Утиная грудка в соевом соусе

[the_cooking_mom]

Когда я выходила замуж мне казалось, что мой муж все ест, однако очень быстро выяснилось, что это не так. К моему большому сожалению Вадим не любит утку, поэтому дома я ее не готовлю, но обязательно себе заказываю во французских ресторанах. Пару раз попробовав у меня блюдо муж остался доволен и однажды рискнув я приготовила утиную грудку по рецепту Ники: http://belonika.livejournal.com/331166.html#cutid1 дома. Ужин удался, думаю, что смело можно повторять.



Надо:

- 2 утиных грудки (это около 700 г веса)

Для маринада:

- 4 ст.л. ароматного меда (примерно 100 г)
- 100 мл соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- сок половины лимона
- черный перец



* Не солить, соевый соус и так соленый.
* Сок лимона можно заменить 1 ст.л. бальзамического уксуса

Чеснок порубить средними дольками.
Все перемешать: мед, соевый соус, сок лимона, чеснок. Поперчить.
У утиной грудки отрезать излишки жира, если он у нее совсем уж неприлично толстый.
Порезать средними кубиками.
Положить в маринад и оставить хотя бы на 1 час (лучше в холодильнике).
В идеале, если есть время - пусть поплавает ночь, а еще лучше - целые сутки*.

Мясо вынуть, чуть обсушить, вынуть весь чеснок (мы его и резали поэтому крупно).
Маринад не выливать!
Kинуть мясо на очень хорошо разогретую сковороду - оно мгновенно карамелизуется.
Когда оно будет нужной вам готовности достать. В эту же сковороду влить маринад и на сильном огне, помешивая, дать ему загустеть. Пусть забулькает, как карамель.
Подавать с красными ягодами (малина-вишня-черешня), полив получившимся соусом.

Этот же маринад прекрасно подходит и для утиных грудок на гриле.
Надсеките жир крест-накрест (стараясь не задевать мясо), замаринуйте на сутки, обсушите и обжаривайте до нужной готовности.

* Я так и сделала, мариновала сутки. Очень вкусно!