My cookbook

У меня была салями. Салат очень понравился, надо повторять и для гостей и на празднийчный стол.

« В основе этого рецепта — контраст текстур и очередное классическое сочетание: сладкая черешня с солоноватой панчеттой, смесь мягких, хрустящих и горьковатых салатных листьев и незатейливая заправка из бальзамического уксуса. Вроде бы самый обычный салат, но как он смотрится на тарелке!»
Джейми Оливер.


4-6 порций:

2 большие горсти смеси салатных листьев
большая горсть черешни, разделить поплам и удалить косточки
пучок свежих трав (мята, петрушка, фенхель)
по желанию: съедобные цветы (желание было, а вот цветов нет)
маленькая чиабатта, нарезать
оливковое масло
10 ломтиков панчетты или салями, лучше все вместе
1 ст.л бальзамического уксуса
морская соль и черный перец
по желанию: натертый пармезан

1.Поставьте на сильный огонь сковороду- гриль и на средний — обычную сковороду. Пока обе сковороды разогреваются, выложите в миску салатные листья, добавьте черешню, травы, цветы. Обжарьте на раскаленной сковороде-гриль ломтики чиабатты, пока с обеих сторон не появятся темные полоски. Сбрызните оливковым маслом и отложите пока.
2.Плесните немного масла в обычную сковороду и обжарьте ломтики панчетты, прошутто или салями по паре минут с каждой стороны, чтобы они стали хрустящими. Тем временем приготовьте заправку: смешайте бальзамический уксус с 3-мя ст.ложками оливкового масла, щепоткой соли и перца.
3.Переложите готовую панчетту на тарелку, влейте в сковороду заправку и вращайте,чтобы заправка прогрелась и смешалась с соком от жарки. Разломите на куски поджаренную чиабатту и добавьте в салат или подайте отдельно.
4.Добавьте в салат панчетту, сбрызните прогретой заправкой и быстро перемешайте. При желании посыпьте натертым пармезаном.

Нашла у Оли: http://l-ape.livejournal.com/100014.html?view=5383342#t5383342

Когда я выходила замуж мне казалось, что мой муж все ест, однако очень быстро выяснилось, что это не так. К моему большому сожалению Вадим не любит утку, поэтому дома я ее не готовлю, но обязательно себе заказываю во французских ресторанах. Пару раз попробовав у меня блюдо муж остался доволен и однажды рискнув я приготовила утиную грудку по рецепту Ники: http://belonika.livejournal.com/331166.html#cutid1 дома. Ужин удался, думаю, что смело можно повторять.



Надо:

- 2 утиных грудки (это около 700 г веса)

Для маринада:

- 4 ст.л. ароматного меда (примерно 100 г)
- 100 мл соевого соуса
- 2 зубчика чеснока
- сок половины лимона
- черный перец

( Read more... )