Крем-суп из картофеля и лука-порея

Очень вкусный зимний супчик, несмотря на минимальное количество ингридиентов, по рецепту Лары: http://i-lara.livejournal.com/128142.html#cutid1 у меня получился.

Продукты:
30 г сливочного масла
1-2 крупных стебля лука-порея (только белая часть)
2-3 картофелины
3 стакана (750 мл) куриного бульона
1 стакан молока
1/2 стакана (125 мл) сливок
соль, тертый мускатный орех, молотый белый перец

Для подачи:
1-2 ст. л. нарезанного шнитт-лука

1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на слабом огне. Добавить нарезанный тонкими кольцами лук-порей и пассеровать до мягкости, не зарумянивая, время от времени помешивая. Добавить очищенный и нарезанный картофель, перемешать, влить бульон.

2. Увеличить огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и продолжать варить под крышкой до готовности картофеля. Добавить молоко, посолить и поперчить. Переложить содержимое кастрюли в комбайн или в блендер и взбить в гладкую однородную смесь.

3. Вернуть пюрированный суп в кастрюлю, влить сливки, снять пробу и подкорректировать вкус, добавив, если надо, соль и белый перец. Не забыть про мускатный орех! Снова поставить кастрюлю на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. При подаче посыпать нарезанным шнитт-луком.

Шнитт–лука у меня не было, а с мускатным орехом я не дружу, поэтому посыпала обычным зеленым луком и копченой болгарской паприкой. Сервировала с чесночными гренками (кусочки белого хлеба подсушила в тостере и натерла чесноком).Для больного горла это был лучший подарок!

Оладьи на сметане с голубикой и ореховым сиропом

Продукты:
1 1/2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 250 г 30%-ной сметаны, 180 мл молока, 2 яйца, 250 г замороженной голубики (или других ягод), горсть орехов пекан (или любых других орехов), 2 ст. ложки с горкой коричневого сахара, 2 ст. ложки кленового сиропа (или жидкого меда), 2 ч. ложки без горки разрыхлителя, 1 ч. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки морской соли.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до максимума.

Духовку выключить и поставить подсушить в нее орехи.
Отделить желтки от белков. К желткам добавить сахар и взбить миксером. Как только масса начнет светлеть, выложить в нее сметану и продолжить взбивать. Затем влить молоко и еще немного взбить.
Всыпать в муку разрыхлитель, соль, добавить с желтково-сметанную массу и хорошенько вымешать миксером. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Всыпать в тесто ягоды, перемешать.
В отдельной посуде взбить охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену и осторожно ввести в тесто.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. 2 ст. ложки влить в тесто и перемешать.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и выпекать блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Приготовить сироп: в оставшееся растопленное сливочное масло добавить кленовый сироп и, помешивая, прогревать на огне в течение 2-3 минут. Измельчить орехи, чтобы оставались крупные кусочки, и добавить к маслу с сиропом, перемешать и еще раз немного прогреть.
Подавать блинчики с ореховым сиропом. Можно украсить шариком мороженого.

Очень вкусные и нежные оладушки получились!



Источник: http://www.edimdoma.tv/video-recipe/breakfast/recipes_935.html