Куриные котлеты с сырыми цуккини и мятой / Polpette di pollo e zucchine

Вчера сделала на ужин, получилось вкусно.

Ингредиенты: 400 г куриной грудки или куриного фарша, 200 г цуккини, 1 яйцо, несколько листиков мяты, соль, перец, панировочные сухари

Куриную грудку измельчить в комбайне.

Цуккини натереть на крупной терке.

Перемешать фарш с цуккини, добавив яйцо, мелко порезанную мяту, посолить и поперчить.

Слишком жидкую консистенцию получившегося фарша загустить небольшим количеством панировочных сухарей.

Поставить фaрш в холодильник для дополнительного загущения.

Из загустевшего фарша сформировать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить на сковороде и затем, добавив немного в сковороду бульона или просто горячей воды, подержать под крышкой на слабом огне, чтобы смягчить корочку.

Источник: https://pratina.livejournal.com/517344.html

Shrimp and Broccolini Stir-Fry

Быстро, просто, вкусно!

Ingredients

2 tablespoons vegetable oil
3/4 lb large shrimp (15), peeled and deveined
1 1/2 teaspoons grated peeled fresh ginger
1 teaspoon minced garlic
1 bunch Broccolini (8 oz), cut into 1/4-inch-thick diagonal slices
1/2 cup water
3 tablespoons hoisin sauce
3 tablespoons soy sauce
1/2 teaspoon dried hot red pepper flakes

Preparation

Heat 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook shrimp until golden and almost cooked through, about 1 minute on each side. Transfer shrimp to a dish. Heat remaining tablespoon oil in skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté ginger and garlic, stirring, until golden. Add Broccolini, water, hoisin, soy sauce, and red pepper flakes and cook, stirring occasionally, until Broccolini is just tender, about 5 minutes. Stir in shrimp and cook until just heated through.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/shrimp-and-broccolini-stir-fry-102565