the_cooking_mom (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
the_cooking_mom) wrote2015-11-28 06:06 pm
the_cooking_mom) wrote2015-11-28 06:06 pm
Маринованные шампиньоны по рецепту из книги "Bar Tartine: Techniques and Recipes"
Грибы ни на что не похожи: кисленько-остро-соленые, твердые, скользкие, легкие, отличная закуска, всем очень понравились. Однозначно буду повторять.
Состав
0.5 кг шампиньонов,
2 ст.л. рафинированного растительного масла,
3 ч.л. кошерной соли(смело замените солью среднего или крупного помола),
60 мл красного винного уксуса,
2 зубчика чеснока (измельчить),
1 ч.л. мелко порубленной петрушки (я брала сушеную),
1 ч.л. сушеного майорана ,
2 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 ст.л. коричневого сахара,
2 ч.л. молотого сушеного лука,
1 ч.л. молотого сушеного чеснока,
1 ч.л. молотого черного перца,
цедра 1 лимона
Приготовление
Смешайте половину масла и соли с шампиньонами, выложите ровным слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут (грибы должны стать мягкими).
Тем временем смешайте все остальные ингредиенты в большой миске. У меня была готовая смесь со всеми ингредиентами, но еще и с морковкой-я ее использовала и морковь пришлась весьма кстати-ее легкая сладость сглаживала острый вкус уксуса. Красного уксуса у меня не оказалось, я его заменила на белый, настоянный на розмарине, что тоже не испортило вкус грибов.
Переложите туда шампиньоны прямо из духовки и тщательно перемешайте, чтобы пряности распределились равномерно.
Дайте остыть и уберите в холодильник. Подавать можно уже пару часов.
Источник: http://tad7.livejournal.com/49384.html
Состав
0.5 кг шампиньонов,
2 ст.л. рафинированного растительного масла,
3 ч.л. кошерной соли(смело замените солью среднего или крупного помола),
60 мл красного винного уксуса,
2 зубчика чеснока (измельчить),
1 ч.л. мелко порубленной петрушки (я брала сушеную),
1 ч.л. сушеного майорана ,
2 ст.л. молотой сладкой паприки,
1 ст.л. коричневого сахара,
2 ч.л. молотого сушеного лука,
1 ч.л. молотого сушеного чеснока,
1 ч.л. молотого черного перца,
цедра 1 лимона
Приготовление
Смешайте половину масла и соли с шампиньонами, выложите ровным слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут (грибы должны стать мягкими).
Тем временем смешайте все остальные ингредиенты в большой миске. У меня была готовая смесь со всеми ингредиентами, но еще и с морковкой-я ее использовала и морковь пришлась весьма кстати-ее легкая сладость сглаживала острый вкус уксуса. Красного уксуса у меня не оказалось, я его заменила на белый, настоянный на розмарине, что тоже не испортило вкус грибов.
Переложите туда шампиньоны прямо из духовки и тщательно перемешайте, чтобы пряности распределились равномерно.
Дайте остыть и уберите в холодильник. Подавать можно уже пару часов.
Источник: http://tad7.livejournal.com/49384.html