ПЕННЕ С ЛОСОСЕМ И УКРОПОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С БРЕНДИ

Очень вкусная паста. Вместо пенне использовала другие короткие макароны, вместо укропа петрушку, а вместо свежего лосося копченый.

БЕРЕМ на 2 порции:
- 160 г сухой пасты или 200 г свежей (лучше всего подходят длинненькие тальолини (tagliolini) или пенне (penne) – рожки);
- 150-170 г филе свежего лосося;
- 150 мл сливок;
- 20 г сливочного масла;
- 20 мл бренди;
- 0,5 ст.л оливкового масла;
- 1 ст.л тертого пармезана;
- половина маленькой луковицы (идеально – сладкий лук шалот, можно попробовать с нежным пореем);
- маленький пучок свежего укропа;
- соль, перец.

МАНИПУЛЯЦИИ:
1.Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой для пасты.
2. Семужку освобождаем от шкуры и костей, нарезаем тонкими недлинными пластиками; лук строгаем мелко-мелко.
3. Ставим на соседнюю плиту сковороду, кладем сливочное и оливковое маслица, когда нагреются – лук. Готовим до прозрачности минуту – две на средне-слабом огне, добавляем рыбу.
4. Еще через пару минут выливаем бренди; помешивая, даем ему испариться.
5. Выливаем сливки, солим и перчим. Готовим соус до его загустения. Если слишком густо, добавить ложку воды из-под пасты.
6. Под конец кладем измельченный укроп и выключаем плиту. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду. Перемешать с соусом, добавить пармезан. Подавать, украсив веточкой укропа.

Источник: http://annamont.livejournal.com/4319.html#cutid1