Овощная икра

[the_cooking_mom]

Нам с мужем обоим понравилось.Делала еще раз в марте 2024. Сахар и уксус в будущем стоит пропустить.

Баклажан - 1шт.
Кабачок -1 шт
Перец болгарский 2шт.
Помидоры 4шт.
Лук репчатый 1шт.
Чеснок молодой 2-4 зубчика.
Сахарный песок -2 ст.л.
Яблочный уксус -2 ст.л.
Соль по вкусу.
Оливковое масло
Зелень на ваш вкус( у меня укроп и петрушка)

Неочищенный баклажан, кабачок, перец мелко нарезать, 5 минут обжарить в сотейнике с оливковым маслом.
Выложить обжаренные овощи в миску.
В этом же масле 5 минут обжарить мелко нарезанные: луковицу, и очищенные помидоры (!), добавить уксус и сахарный песок.
Смешать с овощами из миски и рубленным чесноком.
Прогреть овощи на медленном огне 25 минут. Снять с огня, дать остыть.
Добавить мелко нарезанную зелень.

Источник: http://irrez.livejournal.com/50189.html#comments