Гратен из поленты с пармезаном

[the_cooking_mom]

Это было очень вкусно! Сделала точно по рецепту, не пожалась на масло, жирно не было, было АХ!

Для поленты:

Полента 220 г
Вода 900 мл
Сливки 30% 275 г
Сливочное масло 50 г
Сыр пармезан тертый 100 г
Соль по вкусу

Для конкассе:

Хвосты тигровых креветок 400 г
Лук-порей 60 г
Кабачок 0,5 шт
Перец болгарский 0,5 шт
Помидор 1 шт
Оливковое масло 80 мл
Масло сливочное 50 г
Чеснок 3 зубчика
Тимьян 2 веточка
Соль, перец по вкусу

Instructions
Приготовление гратена:

Воду доводим до кипения и высыпаем поленту в кастрюлю, непрерывно помешивая венчиком.
Добавляем сливки, часть пармезана и сливочное масло и вымешиваем до однородной массы.
Заправляем солью.
Когда полента загустеет, снимаем ее с огня и выливаем на противень.
Даем 5 минут постоять, чтобы остыл верхний слой, и присыпаем оставшимся пармезаном.
Ставим в духовку и запекаем до золотистого цвета в режиме гриль.
Гратен готов.

Приготовление конкассе:

Креветок очищаем от хитина, оставляя только хвостик.
Делаем надрез вдоль спины и удаляем пищевод.
Делаем конкассе из овощей и обжариваем на раскаленной сковороде (все овощи, кроме помидоров), добавив тимьян и чеснок.
Когда овощи немного обжарились, добавляем креветок, не уменьшая огонь, но следя, чтобы ничего не подгорело.
Когда креветки почти готовы, добавляем помидоры, сливочное масло, соль и перец.
Выкладываем креветок на кусочек гратена из поленты.
Украшаем веточкой тимьяна.

Источник: http://foodnchef.com/ru/graten-iz-polenty-s-parmezanom/