Паштет из куриной печени

[the_cooking_mom]

Печень куриная — 500 г
Сливочное масло — 150 г
Белое сухое вино — 150 мл
Лук белый крупный — 1 шт.
Сливки жирные (от 33%) — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Молотый мускатный орех — 1 щепотка
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

На оливковом масле обжарить порезанный лук до прозрачности - не надо его делать коричневым. Добавить крупно порезанную куриную печень. Быстро обжарить, она внутри должна оставаться очень очень розовой. Кинуть сливочное масло, влить вино и дать закипеть, хорошо все мешая, дать выпариться резкому запаху алкоголя. Это минут 5-8.
Дать немного остыть и в блендер - хорошо протереть.
2.
Вернуть обратно на сковороду, добавить сливки и, хорошо мешая (иначе будет коварно плеваться), нагреть вместе со сливками и потушить 3 минуты. Посолить-поперчить, натереть мускатный орех. Всё! отправить в формочка в холодильник - пусть застынет.

Хотите долго хранить? в банку и залить сверху растопленным сливочным маслом, чтобы полностью покрыть печень. так, чтобы воздух не соприкасался с паштетом, он будет надёжно защищён от воздуха и бактерий.
Горячие тосты, паштет, луковый джем (тут есть пара чудесных рецептов).

Источник: http://www.belonika.ru/recipes/934/