Салат с руколой, дыней и прошутто

[the_cooking_mom]

Очень вкусный летний итальянский салат. На мой взгляд, прекрасно заменяет ужин и возни не много.



Надо:

1/4 стакана шампанского уксуса (или же белого винного уксуса)
1 столовую ложку измельченного лука-шалот
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1/2 ч.л. соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана любого растительного масла или оливкового масла
1 столовую ложку измельченной смешанной зелени (например, базилик, зеленый лук и петрушка)
8 унций свежей помытой рукколы
1/2 чашки тонко нарезанного красного лука
1 дыня (половинки, удалив семена, очистить и нарезать тонкими ломтиками)
от 6 до 8 тонких ломтиков ветчины прошутто, порванные на небольшие кусочки



В миске смешайте уксус, лук-шалот, чеснок, горчицу, соль и перец и взбейте венчиком. Непрерывно взбивая медленно, буквально по каплям, как для майонеза, добавляйте масло, чтобы получилась эмульсия. Добавьте травки и позвольте настояться.

В большой миске смешайте рукколу и красный лук. Добавьте 1/4 стакана уксуса, соль, перец и перемешайте.

На большую порционную тарелку положите ломтики дыни, сверху салат рукколу и прошутто. Сразу же подавайте.

Подсказка: остатки салатной заправки можно хранить в чистом герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.
Источник: http://www.emerils.com/recipe/7943/Cantaloupe,-Prosciutto,-and-Arugula-Salad