Torta Caprese/ Торт Капрезе

Делала уже дважды, очень вкусный торт, к тому же готовится быстро и просто. Источник: http://golosita.livejournal.com/10935.html#cutid1

Ингредиенты:
1) 150 гр. чищенного миндаля
2) 125 гр. сливочного масла
3) 3 яйца
4) 100 гр. сахара
5) 125 гр. темного шоколада
6) сахарная пудра для украшения

Первым делом порубите миндаль в комбайне (я его прежде обжарила). Не старайтесь рубить его очень мелко, крупные кусочки миндаля придают торту особую привлекательность.

Растопите шоколад со сливочным маслом комнатной температуры.

Отделите белки от желтков и взбейте желтки с сахаром.

Смешайте миндаль с чуть остывшим шоколадом и желтками.

Взбейте белки со щепоткой соли. Для того чтобы белки лучше взбивались смажьте стеклянную миску лимонным соком. Венчики миксера должны быть идеально чистыми, взбивайте в течении 3-4 минут сразу на максимальной скорости.

Осторожно перемешайте белки с шоколадно-миндальной смесью.

Форму, диаметром 22 см, проложите пекарской бумагой, смазанной маслом. Выложите в нее тесто и поставьте в духовку разогретую до 180 гр. на 25-30 минут.

Выложите торт на блюдо и разрезайте его только после того, как торт полностью остынет. Он должен оставаться мягким внутри и твердым снаружи. Очень вкусно подавать его с мороженым или ягодами.

Chicken Provençal

Вчера делала для гостей. Очень просто и очень вкусно! Источник: http://www.foodandwine.com/recipes/chicken-provencal

1 tablespoon cooking oil
1 chicken (about 3 to 3 1/2 pounds), cut into eight pieces
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon fresh-ground black pepper
1 small onion, chopped
4 cloves garlic, minced
1/2 cup red wine
1 1/2 cups canned crushed tomatoes with their juice
1/2 teaspoon dried rosemary
1/2 teaspoon dried thyme
1/3 cup black olives, such as NiÇoise or Kalamata, halved and pitted
1 teaspoon anchovy paste


In a large, deep frying pan, heat the oil over moderately high heat. Season the chicken with 1/4 teaspoon each of the salt and pepper and put it in the pan. Cook the chicken until browned, turning, about 8 minutes in all. Remove the chicken from the pan. Pour off all but 1 tablespoon fat from the pan.
Reduce the heat to moderately low. Add the onion and the garlic and cook, stirring occasionally, until the onion starts to soften, about 3 minutes. Add the wine to the pan and simmer until reduced to about 1/4 cup, 1 to 2 minutes. Add the tomatoes, rosemary, thyme, olives, anchovy paste, and the remaining 1/2 teaspoon salt and simmer for 5 minutes.
Add the chicken thighs and drumsticks and any accumulated juices. Reduce the heat to low and simmer, covered, for 10 minutes. Add the breasts and cook until the chicken is just done, about 10 minutes more. Add the remaining 1/4 teaspoon pepper.

Serve With Simple roasted new potatoes or boiled green beans would be excellent with the gutsy flavors here.
Suggested Pairing

There are lots of interesting wines from the region of Provence that will be ideal with this dish. For a lighter, summer wine, look for a Rosé from that region. If you prefer a red, try a Côtes de Provence.