Греческий холодный суп из огурцов и грецких орехов

[the_cooking_mom]

Сделала на обед. Получилось очень и очень вкусно. Рекомендую.

Время подготовки: 10 мин. + 4 часа на охлаждение
Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 3

Ингредиенты для греческого супа из огурцов с грецкими орехами:

4-5 огурцов среднего размера
300 мл греческого или любого густого йогурта (заменила на 300 гр "молока" из орехов кешью*)
300 мл куриного бульона (овощного)
2 ст.л. масла грецких орехов (я брала миндальное масло)
1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока (мелко измельчить)
3 ст.л. рубленой зелени (у меня укроп)
100 гр измельченных грецких орехов (поджарила на сухой сковородке)
соль и перец по вкусу

Приготовление греческого супа из огурцов с грецкими орехами:

1. Огурцы натрите на крупной терке, предварительно очистив их от кожуры, если она слишком грубая.
2. Смешайте йогурт с куриным бульоном, добавьте масло, чеснок и укроп.
3. Добавьте полученную смесь к огурцам, приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Охлаждайте суп в холодильнике минимум 4 часа (я оставила на 2). Я иногда даже и этого не делаю (забываю), но вкус все равно отменный.
5. При подаче щедро присыпьте суп грецкими орехами и укропом.