Мисо суп с тофу (Miso soup, 味噌汁, tofu to negi no miso shiru)

[the_cooking_mom]

На 2 порции

щепотка водорослей вакаме; 2 ст. л. бонито (тунцовых хлопьев); 1 ст. л. пасты мисо; несколько перьев зелёного лука (белая и средняя часть); 50 г. шёлкового тофу

Сделать первый бульон даси: залить хлопья бонито стаканом холодной воды, довести до кипения, готовить 10 секунд, убрать с огня. Когда хлопья опустятся на дно, бульон процедить (хлопья сохранить для второго бульона даси). В чашке смешать мисо с небольшим количеством горячего даси, процедить, влить в основной бульон. Тофу нарезать кубиками 1х1см, добавить в бульон, довести до кипения, всыпать вакаме, убрать с огня. Подавать сразу, посыпав мелко рубленным наискосок зелёным луком.

Источник: http://www.talerka.ru/recept/japan/miso_sup_s_tofu/