Фаршированный консервированным тунцом перец/Peperoni ripieni

Делаю его уже в третий раз с маленькими болгарскими перчиками. Начинка очень вкусная. Прекрасна и холодная сама по себе. Можно с фасолью смешать и/или короткими толстыми макаронами - будет холодный салат. За рецепт спасибо Элле-http://elladkin.livejournal.com/332257.html

4 порции:

8 маленьких перцев
100 г тунца, консервированного в собственном соку
1 ст. л. маринованных каперсов
пару ломтей чeрствого белого хлеба
2 очищенных зубка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
соль & чёрный молотый перец
60-80 г тертого сыра пармезан
пассата из томатов
оливковое масло холодного отжима


Перец почистить. Удалить плодоножку и вырезать сердцевину с семенами.

Тунцa растолочь вилкой в отдельной тарелке. Добавить порезаннные каперсы и мякиш чёрствого хлеба (руками раскрошить предварительно).
Всыпать тeртый сыр пармезан. Поперчить. Чеснок пропустить через пресс, петрушку (только листья) мелко порубить.
Смешать с тунцовой массой чеснок и петрушку.

Заполнить перец готовой начинкой. Смотрите, чтобы начинка не вываливалась. И рассчитывайте, что она потом набухнет, в процессе приготовления перцев.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить перцы. Ваша задача обжарить их так, чтобы они стали мягкие и приобрели золотистый цвет.

Перец вытащить шумовкой и сложить в удобную форму. Залить пассатой перец так, чтобы она его покрывала на 2-3 пальца. Немного посолить и посыпать сверху тертым пармезаном. (по желанию и не усредствовать).

Поставить форму с перцами в разогретую до 190°С духовку на 20-30 минут. Вытащить форму с перцем из духовки и немного остудить. Разложить перец по тарелкам и подать на стол.

Хотя и в холодном тоже весьма неплохо.