БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ

Делала на днях для родни, нам понравилась. Начинка чудесная! Так же замечательно с ней делать и мясные рулетики, поскольку остренькая. Источник: http://kuking.net/1_3874.htm

Берем:

баклажаны 1,5 кг
грецкие орехи чищенные 300 грамм
пучок кинзы
1 большая головка лука
чеснок 4-5 больших зубчиков
красный острый перец

Это очень вкусная закуска. ни один грузинский стол не обходится без нее. я очень люблю есть баклажаны с орехами вместе с сулугуни и помидорами.

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку и порезать вдоль. ломтики должны быть толщиной где-то 0,5-1 см. натереть щедро солью и сложить в миску, оставить на 20-30 минут. В это время лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Измельчить в блендере до однородной массы орехи, чеснок, кинзу и лук(добавить чуть-чуть воды). (можно просто пропустить через мясорубку.) Посолить и поперчить.

Вернемся к баклажанам: баклажаны промыть от соли и хорошо отжать. Жарить до коричневого цета на подсолнечном масле (обязательно должны стать мягкими). Дать маслу стечь с баклажанов. Щедро намазать их массой орехов и сложить в 2 или 3 раза. Подавать холодными. Будет очень вкусно, если посыпать их зернами граната.

Gnocchi with Creamy Tomato-Porcini Sauce

Делала в воскресенье на обед. Было очень вкусно. Просто и быстро готовится.



3/4 ounce dried porcini mushrooms
1 cup boiling water


2 tablespoons (1/4 stick) butter
1/3 cup whipping cream
1 1/4 cups purchased marinara sauce
1 pound purchased potato gnocchi or 8 ounces dried gnocchi pasta


1/2 cup freshly grated Parmesan cheese



Place porcini in medium bowl. Pour 1 cup boiling water over. Let stand until porcini are soft, about 30 minutes. Remove porcini from water, reserving soaking liquid. Finely chop porcini.

Melt butter in heavy medium saucepan over medium-high heat. Add porcini and sauté 3 minutes. Add cream and 3/4 cup soaking liquid, leaving any sediment behind in bowl. Simmer until liquid is reduced to 3/4 cup, stirring occasionally, about 4 minutes. Stir in marinara sauce; bring to simmer. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to simmer before using.)

Cook gnocchi in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain.

Add gnocchi to sauce and toss to coat. Divide among 4 plates. Serve, passing Parmesan separately.

Read More http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Gnocchi-with-Creamy-Tomato-Porcini-Sauce-1228#ixzz2TxVA0Ab7