Филе рыбы в панировке из панко с кунжутом, льняными и подсолнечными семечкамиLemon Chive Vinaigrette

Сегодня сделала на ужин с flounder, картошкой: http://the-cooking-mom.dreamwidth.org/62273.html, спаржой и зеленым салатом с заправкой Lemon Chive Vinaigrette:

1/2 a lemon, juiced
1 teaspoon Dijon mustard
Pinch sugar
10 blades chives, chopped or snipped
1/3 to 1/2 cup extra-virgin olive oil
Salt and pepper

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/romaine-hearts-with-lemon-chive-vinaigrette-recipe.html?oc=linkback

Получилось очень вкусно. Заправка изумительная, да и рыба однозначно достойна повторения. Мирин у меня закончился, поэтому соус не делала, но в другой раз попробую с соусом:

Для рыбы:

800 грамм филе любой белой рыбы без кожи, я брала рыбу Святого Петра (мушт)
пол стакана панировочных сухарей панко
1 1\2 ч.л. молотой куркумы
5 ст.л. семян белого кунжута
3 ст.л. семян черного кунжута
2 ст.л. льняного семени
3 ст.л. семян подсолнечника
2 ст.л. семян кинзы, грубо раздавленных в ступке
соль, перец по вкусу
2 яйца
мука

Для соуса к рыбе:

пол стакана соевого соуса
1\4 стакана мирина (японского сладкого вина)
1 ст.л. семян кинзы
1 ч.л. мелко нарезанного имбиря

Для салата:

приготовьте любой овощной салат на ваш вкус и заправьте его соусом винегрет

я взяла три вида помидорок черри (красные, желтые и бурые)
свежий зеленый горошек я залила кипятком на три минуты и отбросила на дуршлаг
фиолетовый лук нарезала тонкими полукольцами

Для соуса к салату:

пол горсти листьев шалфея
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. сахара
1 ст.л. белого винного уксуса
соль, перец

Готовим рыбу. Режем её на полоски размером примерно 3 на 9 сантиметра. Берем три тарелки, в одной смешиваем муку, соль и черный перец, во второй - взбиваем яйца, в третьей, смешиваем панко с семенами и солью. Далее, первая остановка рыбы - в муке, вторая - в яйце, третья - в смеси панко, четвертая - в сковородке, быстро обжариваем с двух сторон и отправляем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.

готовим соус для рыбы

в кастрюле смешиваем все ингредиенты соуса, доводим до кипения и увариваем примерно до половины первоначального объема, остужаем и добавляем мелко нарезанный, лук латук, в фудпроцессоре смешиваем все составляющие соуса для салата и заправляем им наши овощи.

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/receptishi/328735#full