Таку–таку - мясо, рис и бобы по–перуански
Feb. 27th, 2011 05:19 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
the_cooking_momТаку–таку – традиционное перуанское блюдо, о котором мне рассказал знакомый побывавший в Перу. Я и до того не раз слышала хвалебные отзывы об этой кухне, но сколько раз не ела в перуанских ресторанах Майами, всегда оставалась недовольна. Поэтому вчера решила ознакомиться с ней сама, приготовив на день рождения дочери перуанский ужин. Блюдо нам с мужем очень понравилось не смотря на то, что рисовые котлетки у меня развалились. Оно очень сытное и не менее вкусное без яиц и мяса, так что и тем, кто постится, и вегетарианцам, настоятельно рекомендую.
На 4–х человек нам понадобится:
5 ломтиков бекона
1 мелко порезанная средняя луковица
1 ч.л. порошка или пасты чили
1 1/2 ч. вареных бобов (можно 1 банку консервированных)
1 1/2 вареного риса
20-25 соленых крекеров (saltine crackers)
4 куска очень тонко порезанной говядины
4 ст.л. сливочного масла
растительное масло для жарки
2 сладких или овощных банана
4 яйца
1/3 ч. тонко порезанной луковицы для украшения (украсила зеленым)
Готовим:
Поджарьте бекон. Снимите бекон со сковородки и сохраните на будущее, сегодня он вам не понадобится.
На том жире, что выделил бекон, поджарьте до золотистого цвета мелко порезанную луковицу посыпав ее порошком или пастой чили.
Добавьте готовые бобы и растолките их деревянной ложкой. Добавьте вареный рис и все перемешайте.
Готовьте до тех пор, пока рис и бобы хорошенько не прогреются. Посолите, поперчите, снимете с огня и остудите.
В миксере измельчите крекеры. Сразу отсыпьте 1/2 чашки и отложите в сторону, а оставшиеся измельченные крекеры высыпите на доску для резки хлеба. Положите на них кусок мясо, посолите его, поперчите и хорошенько отбейте. После переверните на другую сторону и тоже посолите и поперчите. Таким образом подготовьте все остальные куски мяса.
На сковороде разогрейте 2 ст.л. сливочного масла с 2 ст.л. растительного. Обжарьте мясо по 2 минуты на каждую сторону или до готовности. Готовое мясо снимите с огня, выложите на тарелки и накройте фольгой, чтобы не остыло.
Из остывшей смеси риса и бобов лепим 4 котлетки и обваливаем с двух сторон в оставшихся крекерах (те самые 1/2 чашки).
Используя ту же грязную сковородку в которой мы ранее готовили мясо разогреваем 2 - 3 ст.л. растительного масла. Добавляем наши рисовые котлетки и обжариваем по 2-3 минуты с обоих сторон. Готовые котлетки выкладываем на тарелки к мясу и накрываем фольгой.
Очищаем бананы и нарезаем их не кружочками, а вдоль. В чистой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем бананы пару минут до готовности. Солим и выкладываем на тарелку. Отдельно жарим яичницу–глазунью.
Украшаем луком и серверуем.
Источник: http://southamericanfood.about.com/od/maincourses/r/tacutacu.htm
На 4–х человек нам понадобится:
5 ломтиков бекона
1 мелко порезанная средняя луковица
1 ч.л. порошка или пасты чили
1 1/2 ч. вареных бобов (можно 1 банку консервированных)
1 1/2 вареного риса
20-25 соленых крекеров (saltine crackers)
4 куска очень тонко порезанной говядины
4 ст.л. сливочного масла
растительное масло для жарки
2 сладких или овощных банана
4 яйца
1/3 ч. тонко порезанной луковицы для украшения (украсила зеленым)
Готовим:
Поджарьте бекон. Снимите бекон со сковородки и сохраните на будущее, сегодня он вам не понадобится.
На том жире, что выделил бекон, поджарьте до золотистого цвета мелко порезанную луковицу посыпав ее порошком или пастой чили.
Добавьте готовые бобы и растолките их деревянной ложкой. Добавьте вареный рис и все перемешайте.
Готовьте до тех пор, пока рис и бобы хорошенько не прогреются. Посолите, поперчите, снимете с огня и остудите.
В миксере измельчите крекеры. Сразу отсыпьте 1/2 чашки и отложите в сторону, а оставшиеся измельченные крекеры высыпите на доску для резки хлеба. Положите на них кусок мясо, посолите его, поперчите и хорошенько отбейте. После переверните на другую сторону и тоже посолите и поперчите. Таким образом подготовьте все остальные куски мяса.
На сковороде разогрейте 2 ст.л. сливочного масла с 2 ст.л. растительного. Обжарьте мясо по 2 минуты на каждую сторону или до готовности. Готовое мясо снимите с огня, выложите на тарелки и накройте фольгой, чтобы не остыло.
Из остывшей смеси риса и бобов лепим 4 котлетки и обваливаем с двух сторон в оставшихся крекерах (те самые 1/2 чашки).
Используя ту же грязную сковородку в которой мы ранее готовили мясо разогреваем 2 - 3 ст.л. растительного масла. Добавляем наши рисовые котлетки и обжариваем по 2-3 минуты с обоих сторон. Готовые котлетки выкладываем на тарелки к мясу и накрываем фольгой.
Очищаем бананы и нарезаем их не кружочками, а вдоль. В чистой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем бананы пару минут до готовности. Солим и выкладываем на тарелку. Отдельно жарим яичницу–глазунью.
Украшаем луком и серверуем.
Источник: http://southamericanfood.about.com/od/maincourses/r/tacutacu.htm
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}