Два рецепта Оли: рыбные котлеты и пицца

[the_cooking_mom]

Я уже несколько лет в поисках идеального рецепта теста для пиццы и должна сказать, что это один из самых удачных: http://warunik.livejournal.com/46760.html#cutid1. Делала я ее в прошлом месяце, а потому уже забыла, что у меня была за начинка, но с пиццей ведь это не важно, основной принцип, утилизировать все продукты, что есть в холодильнике. Так, я вспомнила, что у меня там использованная на бульон вареная курица, сухие грибы, предварительно замоченные в кипятке и после обжаренные с маслом Белоники (http://belonika.livejournal.com/126325.html), помидоры, красный болгарский перец, моцарелла. Соус наверняка делала по Олиному же рецепту. В целом было отлично!




300 гр муки
~200мл теплой(почти горячей) воды
1 ст л манки
2 ст л растит масла
0,5 ч л соли
1 ч л сахара
1,5 ч л сухих дрожжей

Томатный соус:

Баночка томатов в соку(400 гр)
1 небольшая луковица
2 зб чеснока
1 ст л ябл уксуса
1 ч л сахара
пару щепоток соли

В теплую воду засыпаем дрожжи,сахар,соль. Просеять муку. Перемешиваем все ингредиенты для теста,смазываем сверху растит маслом,накрываем полотенцем и в тепло на час-полтора.

Соус: Лук не крупно режем и слегка обжариваем на растит масле.Чеснок мельчим и добавляем к луку.Перемешиваем и через пару секунд выключаем.Томаты загружаем в блендер(сок нам не нужен), туда же лук с чесноком, уксус, соль и сахар. Бррррр(работа миксера)-вот вам и соус готов! Это минутная работа! Можете все это дело заменить на покупной

Тесто делим на две части(или не делим - я не делила) и довольно тонко раскатываем.Сверху соус, далее идет порезанная довольно тонкими шайбами моцарелла, шампиньоны(режем вдоль),лук кольцами,кусочки кумпяка,порезанные перцы,сверху трем сыр и посыпаем травками
10-15 минут,при 180" и вуаля!



А эти рыбные котлетки я делала сегодня на обед. Оля их называет любимые рыбные котлеты: http://warunik.livejournal.com/58442.html#cutid1 и я отныне буду повторять за ней это название. Необычайно нежные и вкусные! И мы с мужем оба считаем, что они гораздо лучше любых крабовых:).

Любимые рыбные котлеты:

500гр филе трески (делала с тилапией)
1 яйцо
1 головка лука
1-2 ст л рубленной свеж петрушки
1ст л сока лимона
1 кусочек батона
1 ст л(с горой) сметаны или майонеза (брала сметану)
0,5 ч л соуса табаско
соль по вкусу
пару ст л сухарей

Филе рыбы мелко рубим.
Лук измельчаем и обжариваем на сливочном масле.
Батон размачиваем в небольшом количестве молока.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на пол часа в холодильник.
Формируем котлетки,обваливаем в сухарях и жарим на растительном масле.

Спасибо большое, Оля, оба блюда на пять балов!