Сезар салат

[the_cooking_mom]

Заправка для Сезара делается на оливковом масле первого отжима. Начинается с раздавленных в гладкую пасту чеснока и анчоуса + 1 желток + сок половинки небольшого лимона. И дальше как майонез, но до менее густого состояния. Как и майонез, заправка для Сезара не должна быть слишком лимонной или уксусной, но в ней должен чувствоваться сырой чеснок пикантной кусачестью, и анчоус -- пикантной солёностью. Даже с довольно низкосортным Пармезаном, получился очень вкусный Сезар.

10. Вкусные крутоны делали из нарезанного багета -- соль, перец, мелко рубленный чеснок, сухие орегано и тимьян, 3 ст.л. растопленного цельного сливочного амсла -- на две большие горсти багетных кубиков. Запекать в духовке 350F 5-7 минут.

Источник: http://lyukum.livejournal.com/105680.html