Ньокки из тыквы

[the_cooking_mom]

Для ньокки:
300г тыквы (сорт Хоккайдо)
1 желток
соль, перец, мускатный орех
1 ч.л. карри (или куркумы для цвета)
1 ч.л. сушеного тимьяна
примерно 150г муки

Соус:
сливочное масло
шалфей
пармезан

Тыкву помыть, очистить от семян, нарезать на ломтики и запечь в духовке до
готовности. Я это делаю при 200 градусах минут 30.

Охладить тыкву и пропустить через картофельный пресс, убрать лишний сок. Добавить
в пюре специи, желток и муку. Муку следует добавлять постепенно - тесто не должно быть
слишком плотным, иначе ньокки получатся резиновыми.
Разделить тесто на 4 части. Сделать из каждой колбаску и нарезать на небольшие кусочки,
придавить их слегка вилкой для рисунка. Надеюсь, у вас это получится лучше, чем у меня))

В большой кастрюле довести воду до кипения, бросить ньокки и варить до тех пор, пока
они не всплывут на поверхность.

На сковороде растопить сливочное масло, слегка подрумянить шалфей и на пару минут
добавить ньокки. Посыпать тертым пармезаном. Готово!

Мои примечания:
-использовала пюре запеченной ореховой тыквы(Butternut Squash.
-прочла в репортаже у Леныpratina о том, что можно ньoкки делать с рисовой мукой, её и использовала. У меня было 500г пюре, муки ушло 230 г.
Ньокки получились нежные и ароматные.
-тимьян не использовала, только шалфей. В тесто добавила ещё щепотку кайенского перца, люблю его с тыквой.
-очень вкусно, да!!!


Источник: http://nelly-z.livejournal.com/tag/%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%B8