Свинное филе с травяной корочкой

Вчера, намереваясь приготовить вот по этому http://community.livejournal.com/receptishi/153522.html?#cutid1 рецепту, купила прекрасный кусок свинины, совсем позабыв, что к нему нужен инжир, а сезон уже кончился. Пришлось срочно искать другой рецепт. Делюсь, потому что результат мне очень понравился. Фотографию, простите, не сделала, поскольку не была уверена, что найду время запостить.

Ингридиенты:
* 1 ч.л. молотой корицы
* 2 ч.л. молотого тмина
* 1/4 ч.л. кайянского перца, можно и больше, по вкусу
* Кошерная соль (заменила морской)
* 1 1/2 фунта свинного филе одним куском
* 4 ст. л. растительного масла
*

Для травяной корочки:

* 1 луковица, крупно порезанная
* 2 головки чеснока, раздавленные
* 2 ст. л. мелко натертого корня имбиря (я просто крупно порезала)
* 1 пучок листьев кинзы
* 1 цедра одного лайма
* 2 ст. л. оливкового масла
* 1/4 чашки хлебных крошек
* Кошерная соль (заменила морской)
* 1 1/2 ст. л. дижонской горчицы (взяла 1.5 ч. л.)

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 190.5 Ц (375 Ф).

В маленькой мисочке смешиваем корицу, тмин, кайянский перец и соль. Обмазываем этой смесью свинину. Ставим большую сковородку на огонь чуть выше среднего, разогреваем растительное масло и обжариваем в нем свинину со всех сторон до золотистой корочки. После чего снимаем кусок со сковороды и кладем на тарелку жирной стороной вверх.

В кухонном комбайне измельчите все ингридиенты для травяной корочки: лук, чеснок, имбить, кинзу и цедру лайма. Обжарьте ее пару минут в той же сковородке, где вы жарили свинину (если мало масло, то добавьте 2 ст. л. оливкового), после добавьте хлебные крошки и пожарьте еще минуту–другую, посолите. Смажьте верхнюю жировую прослойку свинины горчицей, а после обмажьте ее травяной смесью. Всадите в кусок свинины термометр и запекайте в духовке до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 71 Ц (160 Ф), с этого момента запекайте еще 30 минут. Достаньте из духовке и позвольте ей полежать минут 5–10. После нарежьте и серверуйте.

Я подавала с жареной картошкой и салатом – вчерашний ужин удался на славу.

Источник: http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/herb-crusted-pork-loin-recipe/index.html