Салат с чечевицей и курчавым эндивием

Это идеальный салат. Рецепт мне понравился сразу, но признаться, я не ожидала, что он настолько вкусный. Получился шикарный ужин! В оригинальном рецепте: http://www.chow.com/recipes/10070-lentil-salad-with-goat-cheese-crostini рекомендуют смазывать тосты мягким козьим сыром, но я, за неимением сыра, этого не делала. Тем не менее и без него получилось великолепно.



Ингредиенты:

1 1/2 чашки воды
3/4 чашки зеленой или коричневой чечевицы
1 ч.л. кошерной соли (солила морской на глаз)
12 ломтиков багета
Нерафинированное оливковое масло
свежемолотый черный перец
1/2 головка маленького фенхеля
1 пучок зеленого курчавого эндива
8 помидорок черри порезанные на половинки (я порезала на четвертинки)
2 ст.л. мелко порубленных листиков петрушки
( Read more... )