"СЕВИЧЕ" ИЗ КУРИЦЫ

Рекомендую очень простой, вкусный, сытный, свежий и малокалорийный салатик от http://cuinera-catala.livejournal.com/222964.html:



Куриную грудку обжарить до готовности и затем нарезать полосочками. Горсть грецких орехов порубить. Нашинковать тонкой соломкой морковку и кислое яблоко. Все смешать, добавить соленые оливки с косточками. Посолить и заправить лимонным соком, оливковым маслом.

Правда, я грудку не обжаривала, а приготовила методом вельветизирующего маринада подсмотренным у Кати–http://lyukum.livejournal.com/67325.html. Попробовав однажды, я теперь куриную грудку для пиццы и салатов иначе не готовлю, поскольку, как мне кажется, этим способом она получается наиболее сочной и нежной. Кстати, оставлять ее в нем на ночь можно, но нет необходимости, на мой взгляд, а я экспериментировала с самым разным количеством времени, 30–ти минут вполне достаточно.

для 450-500г куриного мяса:

1 яичный белок
1 ст.л. кулинарного рисового вина (Shaoshing cooking wine)
1 ч.л. крупной соли (хлопьевой, она же kosher)
1 ст.л. кукурузного крахмала

Взбить всё в блендере до лёгкой пены. Мариновать как минимум 30 минут в холодильнике.

Острая курица по-сычуаньски

Иногда, когда хочется чего–нибудь необычного или остренького, можно быстренько сварганить такую китайку. Плюс блюда заключается еще и в том, что к нему не нужен гарнир.


( Read more... )