Аджапсандал

У меня в жж уже есть два рецепта Аджапсандал и я уже не помню, который из них лучше, как и насколько они разные, но вот этот мне ОЧЕНЬ понравился. Настолько идеальный, что по-моему никак иначе его готовить не нужно.

Что нужно:

1 кг баклажанов

600 г крупных спелых помидоров

500 г картофеля

500 г лука

2 сладких перца

2–3 зубчика чеснока

1 большой пучок зелени (петрушка, кинза, фиолетовый базилик)

100 мл растительного масла

2 щепотки сушеной кинзы

2 щепотки сушеной кинзы

Что делать:

Запеките перец на гриле или в максимально разогретой духовке до черных подпалин, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 мин. В это время запеките так же помидоры, удалите с них кожицу, порежьте кубиками. Затем очистите перцы от кожицы и семян, порежьте не слишком мелко.

Порежьте лук и баклажаны крупными кубиками. Баклажаны посолите, оставьте на 15 мин., промойте и обсушите. Обжарьте лук в масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне до мягкости, 5 мин. Затем добавьте баклажаны, готовьте 10 мин., помешивая.

Почистите картофель, порежьте его небольшими кубиками, выложите поверх баклажанов, приправьте солью, перцем и сушеной кинзой, тушите под крышкой на маленьком огне 15 мин. Добавьте перцы и помидоры, не перемешивая, посолите, накройте крышкой и тушите еще 10 мин.

Зелень мелко порубите вместе с чесноком и насыпьте поверх овощей, закройте крышкой, снимите кастрюлю с огня и дайте настояться 20 мин.
Обычно аджапсандал подается холодным, но горячий он тоже хорош.



Совет гастронома
Иногда аджапсандал готовят и с мясом, точнее, с говядиной. В таком случае мясо следует порезать небольшими кусочками, обжарить и потушить вместе с луком. После этого добавить остальные овощи и продолжать готовить, как в рецепте.

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/19897/adzhapsandal