Это меню на субботу

3 верина, салат, мясо с картошкой, запеченый сыр и мороженное на дессерт.

Емпанадас.



Тигровая креветка с зеленым соусом
Необычная подача, Тигровая креветка и легкое приготовление сделают эту закуску хитом вашей кухни.
Итак, берем варено-мороженые тигровые креветки размера 21-25 слегка припустить на растительном масле. Надеть каждую креветку на шпажку. Приготовить соус: для этого берем горчицу васаби - 2 ст.л., авокадо и яблочный уксус 3 ст.л. Горчицу, авокадо с уксусом нужно взбить блендером, посолить, добавить щепотку коричневого сахара и взбить повторно.
Получившийся соус разложить по 1/2 чайной ложки в водочный рюмки и сверху положить креветку на шпажке http://ff-company.ru/recepty/

Маринованная мини-моцарелла в прошуто: http://gerbera1.livejournal.com/181945.html

Закуска из цуккини в стаканчиках: http://gerbera1.livejournal.com/562322.html

Verrine: груша с сырным кремом-рокфор:

4 порции

- 1 груша сорт Вильямс
- 1 щепотка корицы
- 200 гр рикотты
- 150 мл сливок
- 100 гр рокфора
- стебли сельдерея для украшения
- 6-8 грецких орехов для украшения

Грушу очистить, порезать кубиками, посыпать корицей и поставить в микроволновку на 1 минуту 30 сек( я потушила на сливочном масле на сковороде пару тройку минут).
Смешать рикотту, сливки, рокфор в блендере. В стаканчики выложить грушу, сверху сырный крем. Украсить кусочками грецкого ореха и палочкой сельдерея.
Просто вырежьте из сельдерея палочки подходящей длины и ширины для ваших стаканчиков.

Мне показалось, что сыра слишком много на 4 порции, сделала меньше, и не меряла ничего, ориентировалась на свой вкус.

Сливочный сыр с копчёными мидиями и яблоком:

порции

- 100 мл сливочного сыра
- 1/4 яблока
- 1 ст л копчёных мидий
- лимонный сок, соль, перец по вкусу

Кусочки яблока и 4 мидии для украшения

Натереть яблоко, сбрызнуть лимонным соком, смешать со сливочным сыром, посолить, поперчить по вкусу, порезать мидии и добавить к сливочном сыру. Положить в стаканчики , украсить кусочками яблока и мидиями на шпажке.

Источник: http://gerbera1.livejournal.com/tag/verrine%27s

Салат с хрустящей панчеттой и черешней: http://the-cooking-mom.dreamwidth.org/153759.html

Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon): http://larik-malasha.livejournal.com/38092.html

Картофель аля-дофине

Запеченный камамбер с вареньем.

Pan-Seared Salmon with Black Bean Relish

Достаточно диетично и на удивление вкусно. Я сократила порции для двоих.

Total Time:
45 min
Prep:
35 min
Cook:
10 min



Yield:
6 servings

Ingredients

4 cups cooked black beans, drained and rinsed
2 cups cooked corn kernels, cut from the cob
1 red bell pepper, finely chopped
2 large cloves garlic, minced or 1 teaspoon minced garlic
2 jalapeno peppers, seeded and finely minced
1/2 bunch scallions, minced
1/4 cup chopped cilantro
2 limes, juiced
1/2 cup extra-virgin olive oil
Salt and freshly ground black pepper, to taste
6 (6 ounce) salmon fillet pieces
1 tablespoon Essence, recipe follows
3 tablespoons canola oil (авокадовое масло)


Essence (Emeril's Creole Seasoning):
2 1/2 tablespoons paprika
2 tablespoons salt
2 tablespoons garlic powder
1 tablespoon black pepper
1 tablespoon onion powder
1 tablespoon cayenne pepper
1 tablespoon dried leaf oregano
1 tablespoon dried thyme

Directions

In a large bowl combine first 9 ingredients and stir to mix well. Season the black bean relish with salt and pepper, and set aside at least 1/2 hour before serving with salmon. Finish the black bean relish with the chopped cilantro.

Season salmon steaks with salt and pepper and dust with Essence.

Heat 1 large or 2 small skillets over high heat, add oil and sear salmon 2 to 3 minutes on each side for medium rare. Serve with the black bean relish.

Essence (Emeril's Creole Seasoning):

Combine all ingredients thoroughly and store in an airtight jar or container.

Yield: about 2/3 cup

Recipe from New New Orleans Cooking, by Emeril Lagasse and Jessie Tirsch. Published by William and Morrow, 1993.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/pan-seared-salmon-with-black-bean-relish-recipe.html?oc=linkback