Ризотто alla milanese с шафраном от Софи Лорен

Сделала вчера на ужин. На самом деле очень вкусно.

Взяла:

70 г сливочного масла
1 луковица
2/3 чашки натёртого пармезана
1,5 чашки риса арборио
Больше литра куриного бульона (останки запеченной курицы, стебли петрушки, лук)
Несколько ниточек шафрана
Соль

Ход действий

Очистила и мелко нарезала лук.
Натёрла пармезан.
Распустила в сотейнике 50 г сливочного масла.
Добавила лук и помешивала пока лук не стал золотистого цвета.
Добавила рис, прибавила огонь, помешивала, пока рис не поджарился.
Подлила немного (пол половника) бульона и «подмачивала» рис (по словам Софии Лорен именно подмачивала а не доливала бульон) пока рис не размягчел.
Добавила ниточки шафрана, помешивала до готовности.
Добавила 20 г холодного сливочного масла, размешала.
Добавила натёртый пармезан, размешала.

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/ranja/651376#full