Курица с черносливом, маслинами и каперсами

Очень просто и очень вкусно. Чудесно для гостей и просто на ужин. На целую курицу порубленную кусочками:

6 зубчиков чеснока
4 ст.л. каперсов без жидкости
соль и свежемолотый зеленый перец - зеленый взяла для цветовой гармонии, можно и черный
3 ст.л. сухого орегано
20 шт. чернослива
0,5 банки зеленых оливок без косточки (объем банки 370 мл.)
8 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. бальзамического уксуса
100 мл. белого вина

Куриные ножки помыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть их солью, перцем и выложить в форму для запекания Добавить измельченный чеснок, чернослив, оливки, каперсы, масло с уксусом, посыпать орегано. Затянуть форму пленкой и отправить в холодильник мариноваться на ночь. Перед запеканием влить в форму белое вино и отправить в духовку примерно на 1 час при температуре 180 градусов. За время выпекания несколько раз полейте верх курочки жидкостью со дна формы. Это блюдо вкусно как в горячем виде, так и при комнатной температуре. Что касается меня, то можно мне и курицу не давать - чернослив, каперсы и оливки получаются очень-очень вкусными. Я думаю в следующий раз добавить их немного больше.
По мотивам рецепта Джулии Россо. Источник: http://julsmile.livejournal.com/53223.html

Идеальный запеченый картофель от Дж. Оливера

Состав

Порции: 4
картофель (неразваривающихся сортов) - 1,5 кг
розмарин - 1 пучок
чеснок - 1 головка
оливковое масло
соль (морская)
свежемолотый перец

Приготовление

Картофель вымыть и очистить.
Еще раз промыть холодной водой, чтобы смыть крахмал.
Крупный картофель разрезать на 2-4 части, мелкий оставить целиком.
Сложить картофель в кастрюлю, залить водой (чтобы она полностью покрывала картофель) и посолить.
Довести до кипения и с момента закипания варить около 10 минут на среднем огне.
Откинуть картофель на дуршлаг и оставить на пару минут, чтобы он высох и стекла лишняя жидкость.
На дно формы или противня налить немного оливкового масла и выложить картофель в один слой.
Немного посолить и поперчить.

Запекать около 30 минут в заранее разогретой до 190°C духовке, до золотистого цвета.

Совет. Для этого блюда самое главное найти подходящий сорт неразваривающегося картофеля. У меня оказался не самый подходящий сорт - картофель никак не хотел румяниться, сколько я его не держала в духовке. Поэтому, если Ваш картофель начал приобретать красивую корочку, проведя полчаса в духовке - отлично, а если так и не румянится - не держите дольше, такой уж сорт :)

Через полчаса вынуть форму с полуготовым картофелем из духовки и !внимание! самый важный момент, как уверяет Джейми :)
Нужно придавить картофель в форме картофелемялкой, немного сплюснуть его. Это делается для того, чтобы увеличить площадь соприкосновения картофеля с дном противня - помогает образованию корочки на бОльшей площади картофеля, и он более равномерно пропекается.

У розмарина оборвать листики и сложить в миску.
Добавить неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть 1-2 столовыми ложками оливкового масла (Джейми еще добавлял немного красного винного уксуса, но это дело вкуса) и перемешать.

Выложить розмарин с чесноком и маслом на картофель.

Вернуть форму в духовку и запекать еще около 40-45 минут, до румяной корочки.
Готовый картофель сразу подавать к столу, горячим он вкуснее всего.

Совет. Как я уже говорила, вместо оливкового масла, картофель также можно запечь со сливочным маслом либо гусиным жиром. Для каждого вида жира, Джейми советует определенный набор трав. Хотя это все условно, сочетая травы и специи можно создать свой самый идеальный картофель ;)
- Картофель со сливочным маслом: Листья шалфея + зубчики чеснока (головка) + цедра одного климентина, нарезанная крупными полосками (можно апельсина) + немного оливкового масла. Вместо сливочного масла лучше взять топленое, чтобы оно не горело во время выпечки. Цедра климентина (апельсина) придает приятный цитрусовый аромат картофелю, после запекания ее нужно будет удалить.
- Картофель с гусиным жиром: гусиный (или утиный) жир + зубчики чеснока + пару листиков лаврушки + немного оливкового масла. С гусиным жиром получается самая красивая зажаристая корочка.

Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1169-recept-Idealnyi-zapechenyi-kartofel-ot-Dzh.-Olivera&ftop=1

Клубничный тарт. Миндальное песочное тесто

Очень и очень вкусно! Даже не ожидала. Обязательно буду повторять.

200 гр просеянной муки (высшего сорта)
100 гр миндальной муки (перемолотые в муку миндальные орехи)
150 гр сливочного масла (размягченного)
50 гр сахара
1 щепотка соли
1 яйцо

1. Достать заранее масло из холодильника, не менее чем за час.
2. Просеять муку, затем смешать с миндальной.
3. Яйцо слегка взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить масло и снова взбить до однородной консистенции. Добавить смесь муки и замесить тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой (или влажной тряпочкой) и дать «отдохнуть» некоторое время.
4. Затем раскатать тесто толщиной 5 мм, выложить в форму смазанную слегка растопленным сливочным маслом, поверх положить бумагу для выпечки и засыпать зернами риса (фасоли или гороха).
5. Выпекать от 15 до 20 минут при 200°С.
6. Дать остыть, убрать бумагу с зернами.

Пока «отдыхает» тесто, нужно помыть ягоды и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.

Далее подготовить кондитерский крем. Нам понадобится:

1/2 л молока
4 шт. яйца
175 гр сахарной пудры
стручок ванили
30 гр или 3 большие ложки (без горки) - муки

Молоко сильно нагреть. Желтки растереть с сахаром и добавить муку. Влить в массу струйкой молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комки. Вынуть из стручка ванили зернышки, разрезав его вдоль и добавить к массе, затем довести до кипения, продолжая непрерывно помешивать, снять с плиты, когда крем загустеет.


Крем распределить по поверхности печеного теста, затем разложить поверх ягоды.
Для более долгого хранения ягоды рекомендуется покрыть желатином (желфиксом) - заварить желфикс и покрыть, тарт поверх ягод.

Источник: http://u-kuzi.livejournal.com/82571.html

Фаршированные груши

у половинок груш удалить серединки. Сбрызнуть апельсиновым соком. Начинка такая: обжаренное куриное филе, виноград, зеленый лук, измельченный миндаль, соль и перец - по вкусу. Заправка: смешанные в равных долях майонез с био-йогуртом.

Источник: https://kralja.livejournal.com/tag/%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B0