Rosemary, garlic and lemon roast potatoes

2 pounds/ 900 g potatoes, peeled and halved
Lemon zest of 1 lemon
3 to 4 large garlic cloves, unpeeled
A few sprigs of fresh rosemary, leaves picked and chopped
Olive oil
Coarse sea-salt and freshly ground black pepper

Parboil the potatoes for 10 minutes. Drain the potatoes, toss them in a baking dish, add the garlic, drizzle with olive oil, sprinkle lemon zest, salt and chopped rosemary and freshly ground black pepper.
Cook in the preheated oven for 30 minutes, or until golden.

Источник: http://mimithorisson.com/2014/01/17/the-mamma-papa-lunch/

Отбивные из баранины с мелкими помидорами в винном соусе

Это мой самый любимый рецепт приготовления бараньих отбивных! Мне он нравится настолько, что я всегда готовлю баранину только так и никогда-никогда не экспериментирую. Подаю без гарнира, с хлебом и тем же вином, в котором они запекались. На нас двоих делаю 1/2 порции.



4 Ст.л. (60мл) оливкового масла
1 головка чеснока (на 1/2 порции я все равно кладу целую головку разрезанную вдоль на 1/2)
3 фунта (1 1/2 кг) бараньих отбивных
1 веточка свежего розмарина
соль и перец по вкусу
2 чашки (500 мл) красного вина
1 фунт (500 гр) мелких помидор разрезанных на половинки

На сильном огне разогреваем тяжелую сковороду (я для этого блюда всегда использую железную) с оливковым маслом. Выкладываем в масло обе половинки чеснока разрезанной стороной внутрь. Солим и перчим наши отбивные с двух сторон и на сильном огне обжариваем с двух сторон баранину. Добавляем вини, выпариваем. Добавляем помидоры, уменьшаем огонь и готовим на небольшом огне 30 минут.

Я сервирую прямо в сковороде, чтобы хлеб можно было макать в соус. АХ!

Источник: "Made in Italy" by David Rocco

Lamb Riblets with Garlic Sauce

Spanish style, this dish is accompanied by patatas fritas, fries. However, the ribs are also good with rice or cous cous alongside for soaking up the sauce.

Serves 4

2 ½ pounds lamb riblets (2-3 racks of ribs)
Salt and freshly ground black pepper
2 tablespoons olive oil
2 peeled cloves of garlic + 6 unpeeled cloves garlic
1 slice bread, crusts removed
1 sprig parsley + more for garnish
½ tablespoon pimentón (paprika, not smoked)
1 tomato, peeled and quartered
1 teaspoon oregano
¼ teaspoon ground cumin
¼ cup wine vinegar
1 cup water

Cut the racks into segments of 2 or 3 ribs. Sprinkle with salt and pepper and allow to rest at room temperature for 30 minutes.

Heat the oil in a deep skillet. Fry the 2 peeled garlic cloves, the bread and sprig of parsley. Remove when garlic and bread are golden.

In the same oil, brown the lamb riblets. With the side of a knife, crush the unpeeled garlics. Add them to the pan with the ribs.

In a blender or food processor, combine the fried garlic, fried bread, fried parsley, pimentón, tomato, oregano, cumin and vinegar. Process to make a smooth paste.

Add the paste to the ribs with the water and ½ teaspoon salt. Cover and simmer until the ribs are fork-tender, 30 to 40 minutes. Serve hot garnished with chopped parsley.

Источник: http://mykitcheninspain.blogspot.com.es/2013/11/lamb-something-special-for-my-birthday.html?m=1