Eggplant "Tacos"

Ingredients

1 eggplant
olive oil
salt
Brie
cilantro or basil

Preparation

Slice the eggplant into 1/2-inch rounds and spread on an oiled baking sheet.
Sprinkle with olive oil and salt and roast at 400° F for 8 minutes on each side, or until golden.
Place a piece of Brie and fresh cilantro or basil on each eggplant round and fold like a mini taco.

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/eggplant-tacos-51233810

БАКЛАЖАНЫ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И АНЧОУСАМИ...

Просто-просто объедение! На кусочек багета (лучше слегка обжаренного)---слой сливочного( или творожного) сыра, затем кружочек обжаренного баклажана, сверху анчоус и все поливается зеленым соусом.
*для соуса пробить вместе в блендере петрушку, чеснок, оливковое масло, соль, перец.
* я использовала бри и мягкий козий сыр (с бри вкуснее). Хочу попробовать с обычным сливочным сыром.

*Баклажаны нарезаю колечками, выкладываю на протвинь с пекарской бумагой, солю, смазываю с одной стороны маслом, запекаю на 400 8 минут, после переворачиваю, сново смазываю маслом и запекаю еще 8 минут.

Источник: http://tagela.livejournal.com/254260.html