Суп с фрикадельками и вермишелью

В целом вкусно и быстро, но мне не понравились лук и морковь в супе. В другой раз без них. А фрикадельки отличные! Я из остатков фарша сделала котлеты и мне они очень понравились! Варила на овощном бульоне, посыпала кинзой.


ИНГРЕДИЕНТЫ

1,3 л бульона (куриного, мясного, овощного)
1/2 стакана мелкой вермишели
1 средняя морковка
1 средняя луковица
5 веточек укропа
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Для фрикаделек:

350 г фарша из говядины и свинины или из индейки
1 маленькая луковица
2 ломтика белого хлеба
100 мл молока
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Приготовьте фарш. Срежьте с хлеба корки, мякиш залейте молоком и оставьте на 5 мин. Очистите и мелко порубите лук. Смешайте в большой миске фарш, лук и отжатый хлеб. Приправьте солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 30 мин.
Шаг 2

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь – тонкими полукольцами.
Шаг 3

Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения.
Шаг 4

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5–7 мин. Добавьте морковь и готовьте еще 5 мин. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном,­ варите 5 мин.
Шаг 5

Смачивая руки водой, сформируйте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Положите в бульон фрикадельки и доведите до кипения. Варите 10 мин.
Шаг 6

Всыпьте в кипящий суп вермишель и, помешивая, готовьте еще 5 мин. Нарежьте мелко укроп и посыпьте суп перед подачей.

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/26787/sup-s-frikadelkami-i-vermishelyu