Мелидзана-салат

Очень вкусный салат вчера сделала на ужин. Хочу повторить на день рождения отца.

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб. для запекания
Помидор — 3 шт.
Масло оливковое — 50 мл для запекания
Чеснок — 2 зуб. в салат
Петрушка — 1 горсть (-и)
Перец красный жгучий — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Базилик — 1 горсть (-и)
Маслины — по вкусу
Фета — по желанию
Лимон — 0.5 шт.
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 50 мл в салат
Перец черный — по вкусу
Приготовление:

Салат этот готовится из запеченных овощей. Конечно же, если есть возможность запечь их на углях, то именно так и поступайте - ведь запах от живого огня трудно чем-либо заменить, он всегда придаст салату особенный вкус и аромат. Но и готовя с помощью духовки, тоже получится не менее вкусно, потому и приступим...

Помидоры и баклажаны вымоем и хорошенько вытрем насухо. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тоненькими ломтиками.
Баклажаны сначала разрезаем вдоль, а потом делаем надрезы сеточкой в мякоти. В эти разрезы вставляем чесночные ломтики.

Так подготовленные половинки баклажан чуток присаливаем и поливаем немного оливковым маслом. Выкладываем подготовленные овощи на противень, простеленный любой бумагой для выпечки - так и не пригорит, и мыть противень намного приятней.

Ставим в духовку где-то на 35 минут, она к тому времени должна быть хорошенько нагрета до 180 градусов (у меня был маленький баклажан, за 35 на 180 он пропекся, но если брать побольше, то стоит увеличить время готовки).
За это время овощи смягчатся и выделят много сока - ничего не выливаем, все пригодится.

Помидоры слегка обмазываем тем же оливковым маслом и отправляем в компанию к нашим баклажанам.

Как только запеченные овощи немного охладятся, отделяем всю мякоть от кожуры и складываем в объемную миску. Туда же выливаем и сок, образовавшийся при запекании.

Осталось только приготовить классическую заправку к салату. Это совсем не сложно, просто смешиваем сок лимона с оливковым маслом, приправив заправку по вкусу перцем и солью. Выливаем заправку в овощи и перемешиваем.

Если следовать точности исполнения этого блюда по-гречески, то следовало бы все это великолепие измельчить до состояния пасты (я измельчила баклажан и помидоры погружным блендером), но... нам больше нравится остановиться на этом этапе.

Такой теплый салат вкусен и сам по себе, как вполне самостоятельное блюдо, а может быть подан в качестве гарнира к мясу - к шашлыкам просто идеально!

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/melidzana-salat/
Приятного аппетита!