Уральские пельмени

Наконец-то у меня получились пельмени! Я просто счастлива! Тесто замечательное, с ним очень легко работать и оно держит бульон. Делала со свининой и с говядиной и свининой, просто со свининой нам больше понравилось.

ТЕСТО:
Мука - 200 г
Яйцо куриное - 1 шт
Вода (ледяная) - 5 ст. л. (у меня ушло 7 ст.л.)
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотка


НАЧИНКА:
Фарш мясной (у меня смешанный - говядина и свинина) - 300 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1 зуб.
Петрушка - 1 ст. л.
Соль и черный перец - по вкусу

1) Подготовить фарш. У меня свинина и говядина в равных пропорциях. В оригинальном рецепте идет только свинина. Добавить натертый на терке лук, измельченный чеснок из чеснокодавки, петрушку. Посолить, поперчить и отправить минимум на 30 минут в холодильник.

2) Подготовить тесто: яйцо и воду взбить вилкой. Поместить половину яичной смеси в блендер, всыпать муку, соль, добавить 1 ст. л. растит. масла и оставшуюся яичную смесь. Пробить 1 минуту, чтобы образовалась крупная и липкая крошка. Скатать из теста шарик и поместить его под купол на 30 минут.
Обязательное условие для уральских пельменей: тесто должно быть суховатое. Сухое тесто, использованное в этом рецепте, не даст вытечь соку из фарша и не даёт проникнуть к нему воде.

3) Разделить "созревшее" тесто на 2 части. Скатать каждый кусочек в колбаску, нарезать на маленькие шайбы. Раскатать каждую отдельно и в центр поместить начинку. Тесто очень легкое в работе, не липнет.
Пельмени надо делать небольшие. При варке тесто сморщивается, "садится" и как бы обнимает начинку, значит, оно приготовлено правильно. Варить готовые пельмени нужно 3-4 минуты. Я же варила до их всплытия на поверхность.
Подавать горячими.

Источник: http://larik-malasha.livejournal.com/92791.html