Рanzanella with lemon vinaigrette

Вчера наконец сделала свой идеальный салат. Я не люблю уксус и всезде, где можно его избегаю. Любимое сочитание этого года: помидоры, лимон, оливковое масло и каперсы. Решила попробовать с ними сделать panzanella и это был полный восторг. Ингридиенты все брала на глаз.

2 1/2 pounds (1.1kg) mixed tomatoes, cut into bite-size pieces
2 teaspoons (8g) kosher salt, plus more for seasoning
3/4 pound (340g) ciabatta or rustic sourdough bread, cut into 1 1/2–inch cubes (about 6 cups bread cubes)
10 tablespoons (150ml) extra-virgin olive oil, divided
1 small shallot, minced (about 2 tablespoons)
2 medium cloves garlic, minced (about 2 teaspoons)
1/2 teaspoon Dijon mustard
fresh lemon joice
capers
basil or parsley leaves
Freshly ground black pepper


Place tomatoes in a colander set over a bowl and season with 2 teaspoons (8g) kosher salt. Toss to coat. Set aside at room temperature to drain, tossing occasionally, while you toast the bread. Drain for a minimum of 15 minutes.

Meanwhile, preheat oven to 350°F (180°C) and adjust rack to center position. In a large bowl, toss bread cubes with 2 tablespoons (30ml) olive oil. Transfer to a rimmed baking sheet. Bake until crisp and firm but not browned, about 15 minutes. Remove from oven and let cool.
3.

Remove colander with tomatoes from bowl with tomato juice. Place colander with tomatoes in the sink. Add shallot, garlic, mustard, and lemon juice to the bowl with tomato juice. Whisking constantly, drizzle in the remaining 1/2 cup (120ml) olive oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Combine toasted bread, capers, tomatoes, and dressing in a large bowl. Add basil or parsley leaves. Toss everything to coat and season with salt and pepper. Let rest for 30 minutes before serving, tossing occasionally until dressing is completely absorbed by bread.

Основной текст и идея отсюда: https://www.seriouseats.com/recipes/2015/09/classic-panzanella-salad-recipe.html

Пивные колбаски / Salchichas a la Cerveza.

Приготовила с пюре и зеленым салатом на ужин. Обоим очень понравилось.

Ингредиенты:
Свежие колбаски/сосиски/сардельки (у меня свино-говяжие 50/50) — 600 гр
300 гр репчатого лука, порезанного полукольцами
0,33 мл пива
3 крупных зубчика чеснока
2 ст л оливкового масла
Приготовление:
Разогреть в сковороде масло, обжврить сардельки, вытапливая жир, в течение 3-4 минут с двух сторон, убрать.
Выложить очищенные раздавленые зубчики чеснока, обжарить до коричнего цвета съесть выбросить.
Всыпать лук (у меня половина была красного лука и половина белого).
Помешивая, обжарить в течение 5-6 минут.
Влить пиво, перемешать, довести до закипания.
Выложить обратно сосиски, уменьшить нагрев, готовить 15 минут, 1 раз перевернуть.

Источник: https://joe-alex.livejournal.com/316384.html