Икра из баклажанов

Рецепт нашла на ютубе, он там 20 минут, поэтому не буду сохранять ссылку, у меня никогда не хватит терпения пересматривать. К тому же она добавляла очень много сахара. Я совсем не добавляла, не за чем, икра получается и так очень сладкой за счет того, что овощи карамелизируются. Еще одна фишка в том, что она все обжаривала на очень большом огне.

Одинаково мелко нарезаем лук, помидоры (я сняла шкуру), болгарский перец и баклажан. Баклажаны положить в друшлак и посолить, чтобы они выделили лишнюю жидкость. В большом казане разогреваем масло. На большом огне обжариваем лук до медового цвета, добавляем помидоры, тоже обжариваем выпаривая жидкость, затем перцы и уже после баклажаны. Когда все обжарили накрыли крышкой, уменьшили огонь и оставли тушиться минут 50. В самом конце добавили соль, перец, мелко порезанную кинзу и чеснок.

Родителям очень понравилось. Мне, впрочем, тоже.

Азиатский суп

Я сейчас плотно сижу на готовом азиатском супе с лапшой и креветками. Решила попробовать сделать его самой. Вроде получилось.

Варим овощной бульон. Добавляем замороженный шпинат (можно заменить на бокчой, брокколи или брокколини), японскую лапшу и самодельные вонтоны с креветками (просто разморозить креветку и завернуть в лепесток вонтона). На этом можно закончить, но можно отдельно разогреть кунжутное масло и обжарить на нем белую часть зеленого лука, хлопья острого перца, имбирь и чеснок. Добавить все это в суп с соевым соусом. Сервировать посыпав зеленым луком и кунжутом.