Суп из яичницы

[the_cooking_mom]

Я уже дважды готовила этот суп и оба раза он мне понравился, быстро, дешево и вкусно. На курином бульоне вкуснее.

Ингредиенты для 3-4 персон:

100 г муки, 4 яйца, 250 мл молока, 30 г сливочного масла, 40 г тёртого сыра, пучок

петрушки, 1, 25 л бульона.


Как обычно, готовлю овощной бульон ( морковка, корешок сельдерея, луковичка с небольшой частью чешуи для придания цвета бульону, цуккина, пару листиков лаврушки на 1,5 л воды в скороварке минут 20 ).

Последнее время кидаю в бульон марлевый мешочек со жмыхом моркови, сельдерея и апельсинов , из которых выжимаю сок по утрам. Получается душевно.

С мисочке из муки, яиц и молока нужно приготовить болтушку для яичницы. Добавить мелко порезанную петрушку. Не забыть посолить и поперчить .

Затем на сливочном масле пожарить несколько 4-5 яичниц. Снятую со сковороды яичницу нужно тутже завернуть рулетиком. Каждый рулетик порезать на части размером с фалангу пальца.

" Тальятелле" из яичниц разложить по порционным тарелкам, залить горячим бульоном

Тёртый сыр сервировать отдельно. Не пренебречь подачей на стол оливкового масла.

Источник: http://pratina.livejournal.com/46220.html