Дзадзика (τζατζίκι)

[the_cooking_mom]

Странно, что у меня здесь не было этого рецепта, соус я этот очень люблю. Обыкновенно все делаю на глаз, но рецепт сохраню хоть этот.

йогурт греческий – 0,5 кг.
свежий огурец - 2-3 небольших свежих огурчика , лучше нежных, что бы не было больших семечек или семечки удалить
3-4 зубчика чеснока,
3-4 столовые ложки оливкового масла,
укроп мелко порезанный — 1-2 столовых ложки,
маслины – 2 -3 штуки,соль по вкусу
перец чёрный молотый

Натираем огурец на крупной тёрке вместе с кожурой, присаливаем, даем отстоятся и отжимаем от сока. Укроп мелко режем. Добавляем йогурт, оливковое масло, соль, перец. Соус не должен быть слабо соленым. Пробуем на вкус, если маловато соли — немного добавляем. Чтобы точно определиться с количестом соли, чеснок кладем в последнюю очередь. Через пресс выжимаем чеснок в йогурт.
В холодильнике готовый соус хранится до 14 дней. Этот срок еще зависит от срока хранения йогурта.

Источник: http://ladariy.livejournal.com/205270.html