Котлеты в свекле

[the_cooking_mom]

Мне очень понравилось! Одобенно свекольное пюре. Прекрасное блюдо для пикника и для большого количества гостей.

1 кг. свинины
1 луковица
черный перец, соль
5-6 свекол
1 стакан томатного сока (свежие помидоры, помидоры в собственном соку)
2 яйца
половина мякиша батона
6-7 зубчиков чеснока

Мясо порубить. Я рубила секачом и для меня это было очень не просто. В процессе добавлялась соль, черный перец и измельченный чеснок. Процесс рубки выполняет не только функцию измельчения, а и легкого отбивания. Если вы используете мясорубку, когда мясо будет подготовлено добавьте специи. Затем в фарш добавьте размоченную мякоть булки, яйца и вымешайте, желательно руками - котлеты это любят. Формируем котлетки, обваливаем их в небольшом количестве муки (сухари не годятся категорически) и жарим их на сковороде.

Теперь приготовим свеклу, ее надо потереть на самой мелкой терке или соответственно измельчить блендером. В сотейнике на подсолнечном масле обжарить лук до прозрачного цвета и выложить в него измельченную свеклу. Накрыть крышку и протушить около 15 минут, добавив небольшое количество воды.

Затем перемешать свеклу и добавить стакан томатного сока, соль, черный перец. Если помидоры недостаточно дали кислый вкус, добавить лимонный сок. Когда свекольная икра будет практически готова, выложить на нее котлеты и прикрыть их икрой сверху.

Сотейник отправить в духовку на 150 градусов и продержать там около 15 минут. Это блюдо подают холодным, оно обязательно должно настояться ночь.

Источник: http://julsmile.livejournal.com/18942.html