Суп с китайскими пельменями и бок–чой

[the_cooking_mom]

Когда–то у меня было два любимых блюда китайской кухни: рисовый блинчик с креветками и этот суп. Теперь я умею готовить оба.

Безусловно, существует масса вариантов начинки для китайских пельменей и я еще буду экспериментировать с ними не раз, но в том ресторане, в котором я привыкла его есть, готовили именно так.





Для пельменей:

– готовое тесто для китайских пельменей
– 450 гр мелко порезанной свинной вырезки
– 1 ст.л. соевого соуса
– 1 ст.л. устричного соуса
– несколько капель кунжутного масла
– 1 ч.л. сухого хереса

Из куриных ножек и ляжек варим бульон. Я в него обычно еще добавляю луковицу, морковь, сельдерей, соль, перец. Иногда, если есть, стебель лука порей и петрушку.

Смешиваем все ингридиенты для начинки. Готовое тесто держим под мокрой салфеткой. У каждого квадратика смазываем края водой, в середину кладем начинку и лепим пельмени.

Пок–чой моем и отделяем листья.

Когда бульон готов, выкидываем овощи и достаем куриное мясо. Закидываем пельмени, пок–чой, если надо, то добавляем немного кипятка. Как только бульон закипит, что обычно происходит очень быстро, буквально через несколько минут после начала варки, пельмени и листья всплывут, тогда снимаем суп с огня и сервируем.

Comments

[the-cooking-mom.livejournal.com]

Да, я его очень люблю! А с начинкой, конечно, стоит эксперементировать, потому что рецептов масса и очень разных:–).