Салат из киноа с авокадо и чоризо.

[the_cooking_mom]

Сегодня на обед сделала салат с киноа по Олиному рецепту: http://l-ape.livejournal.com/84523.html. Вкусно очень! Пока что это лучший рецепт с киноа, в этом салате она мне определенно нравится. Часть салата я сервировала сразу, а другую поставила настаиваться на час в холодильник. Хорошо и так и так, никакой особой разницы не заметила.

Господа вегетарианцы и диетчики! Этот салат прекрасен и без всякой колбасы, как гарнир к морепродуктам или стейку, а так же сам по себе. Настоятельно рекомендую!





4 порции:

150г киноа
300мл томатного сока
соль (у меня был соленый томатный сок, поэтому дополнительно не добавляла)
1 красный перец
1 красная луковица (1/2 большой)
1 твердый авокадо
2 ст.л лимонного сока (поскольку в заправке сок лайма, я дополнительный не добавляла. За такое короткое время авокадо не успевает почернеть)
250г консервированной красной фасоли (1 банка)
3 ст.л оливкового масла
2 ст.л красного винного уксуса (1 ст. л.)
1-2 ст.л сока лайма
свежемолотый черный перец
½ ч.л тмина
1 зуб.чеснока
150г чоризо (я взяла целую домашнюю колбаску)

1. Промойте киноа в проточной холодной воде, положите в кастрюлю, влейте томатный сок, ½ чайной ложки соли и доведите до кипения, не накрывая крышкой. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 мин. Снимите с огня, остудите в течение 30 мин, периодически помешивая вилкой.

2.Перец разрежьте пополам, удалите семена, помойте и нарежьте мелкими кубиками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Мякоть нарежьте кубиками и выскребите чайной ложкой. Сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.

3.Слейте жидкость с фасоли. Выложите ее в миску с авокадо, добавьте перец, лук и киноа, перемешайте.

4.Для заправки взбейте венчиком оливковое масло, красный винный уксус, столовую ложку сока лайма, соль, перец и тмин. Очистите зубчик чеснока, продавите через пресс, добавьте в заправку.

5.Полейте заправкой салат и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте на холод. Через час выложите на большое блюдо и подавайте на стол.

6.Чоризо нарежьте. Разогрейте сковороду и обжарьте колбасу с обеих сторон. Выложите ее на салат и полейте образовавшимся жиром. (Колбасу пожарила целиком, а салат жиром не поливала)