Тефтели в пряном соусе

[the_cooking_mom]

Очень вкусные и нежные тефтели, на мой вкус так просто идеальные!




Ингредиенты:
- 600-700 г свинины
- 1/2 стакана риса
- 1 яйцо (я брала только белок)
- 2 большие моркови
- 2 большие луковицы
- 500 мл перекрученный помидоров (у меня это еще летняя заготовка из морозилки, можно конечно же взять и свежие)
- 1 небольшая головка чеснока
- 1/2 ч.ложки сухого молотого имбиря
- 1/2 ч.ложки карри
- щепотка кориандра
- черный перец по вкусу
- соль.

Способ приготовления:
Рис залить 1 стаканом кипятка, посолить, кастрюльку накрыть крышкой и варить до готовности.
Морковь натереть на крупной терке, лук порезать мелкими кубиками. Овощи пассеровать в растительном масле до легкого зарумянивания и мягкости.
Мясо перекрутить на мясорубке, смешать с пассерованными овощами и рисом, добавить яйцо, посолить и поперчить. Фарш тщательно вымесить.
Из фарша сформировать тефтели, обвалять их в муке и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Обжаривать очень быстро, на большом огне до золотистого цвета.
Обжаренные тефтели сложить в кастрюлю, в которой они будут тушиться.
Приготовить соус.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
На сковородку вылить перекрученные помидоры и тушить на среднем огне, чтобы немного выпарилась вода, затем добавить чеснок, имбирь, карри, кориандр и черный перец. Теперь влейте столько горячей кипяченой воды, сколько понадобится чтобы ваши тефтели были полностью покрыты соусом, это около 1 л, протушите все минут пять, а затем посолите соус по вкусу.
Поверх тефтелей вылить готовый соус, если жидкости недостаточно, можно долить, чтобы тефтели были полностью покрыты соусом (соуса много не бывает ). Кастрюлю с тефтелями поставить на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут.
Аромат от блюда просто потрясающий.
Приятного аппетита!

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/ais20/23777