the_cooking_mom: (Default)
Очень простое домашнее блюдо, Вадим такое любит и ему понравилось. Я делала с остатками индейки, но можно использовать любую колбасу, сосиски, мясо, птицу или бекон. Я бы еще болгарский перец добавила.

Ingredients

▢ 1 pound (453grams) black-eyed peas
▢ 4 -5 thick bacon slices , chopped
▢ 2 cups smoked turkey or smoked ham hock , chopped
▢ 1 large onion , diced (about 1 ½ cups )
▢ 1 stalk celery , diced (about ½ cup diced)
▢ 1 (large ) tablespoon minced garlic
▢ 2 teaspoons fresh thyme , minced
▢ 1-2 bay Leaves
▢ 6-7 cups chicken broth or water
▢ 2 teaspoons Creole seasoning
▢ salt and pepper to taste
▢ 4 cups rice cooked rice to serve
▢ green onions for garnishing

Instructions

Rinse dry black-eyed pea beans. Add beans to a large pot covering with 3-4 inches of cold water. Cover and let sit for about 2-3 hours.
In a large heavy sauté pan, saute chopped bacon until brown and crispy about 5-6 minutes. Then add smoked ham, saute for about 2-3 more minutes. Remove bacon and ham mixture, set aside.
Throw in the onions, celery, garlic, thyme, and bay leaf and saute for about 3-5 minutes, until onions are wilted and aromatic.
Then pour in the chicken broth or water.
Drain the soaked beans, rinse, and place the beans in the pot. Season with Creole seasoning and salt to taste. Mix and bring to a boil.
Reduce heat to a simmer and cook, uncovered, for about 45 minutes or more while stirring occasionally, or until beans are tender and slightly thickened to your desire.
Add more stock or water if the mixture becomes dry and thick. The texture of the beans should be thick, somewhat creamy but not watery.
Remove the bay leaves.
Taste and adjust for seasonings with pepper, Creole seasoning, and salt if needed. Serve over cooked rice and garnish with green onions

Источник: https://www.africanbites.com/hopping-john/
the_cooking_mom: (Default)
Вкусно, как стир-фрай, только по-японски. У меня была готовая курица. Рис отварила в рисоварке. С кольцами не заморачивалась, все делала в одной сковороде: обжарила морковку с луком, добавила курицу, рис и соус, в конце посыпала зеленым луком и подала с огурцом.

Рис — 2 пакета (1 чашка)
Филе куриное — 200 г
Лук репчатый — 1 шт (1/2 большой)
Морковь — 1 шт
Огурец — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лук зеленый (у меня 2 стрелки)
Томатная паста — 1 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Соус (Терияки: 2 ст.л. саке+1 ст.л. Мирин + 1 ст.л. соевый соус) — 4 ст. л.
Перец чили (можно молотый) — 1/2 шт.
Соль
Имбирь (можно молотый) — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.


Рис отварить согласно инструкции на упаковке. В этот раз я взяла рис Жасмин (басмати).

В миске соединить соевый соус, соус Терияки, измельченные чеснок, имбирь, чили и кориандр. Если вы не любитель острого, перец чили исключить или уменьшить.

На раскаленной сковороде, с добавлением 2х ст. ложек масла, обжарить со всех сторон нарезанную тонкими лепестками курицу, влить половину приготовленного соуса, добавить томатную пасту, - перемешать и потушить минуты 2-3, до готовности, подсолить по вкусу.

На другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить нарезанные кубиком лук и морковь, до мягкости морковки. Добавить рис, зеленый лук, оставшийся соус, досолить по вкусу, все перемешать и убрать с огня.

Огурец нарезать тонкими ломтиками.

Сервируем с помощью сервировочного кольца ( у меня кольца нет, я укладывала все в форму, а потом переворачивала на тарелку, соответственно все слои укладывались наоборот, - сверху вниз).
Ставим кольцо на тарелку, выкладываем часть риса, с помощью ложки слегка утрамбовываем ( у меня на этом этапе тоже рис, т. к. рис с двух сторон).

На рис немного мяса, на мясо ломтики огурцов. Вновь накрываем все рисом, немного трамбуем. Убираем кольцо. Сверху можно полить соусом Терияки, украсить зеленью и подавать!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135099/

July 2025

S M T W T F S
  1 2345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 4th, 2025 01:01 pm
Powered by Dreamwidth Studios