Боронья

Два больших баклажана общим весом около одного килограмма (я взяла один органический, шкурку не снимала)
Головку чеснока,
Один лимон (сок 1/2 крупного лимона)
Две столовых ложки соленых каперсов (1 ст. л.)
Половину чайной ложки семян тмина (эта часть вариабельна - можно опустить, можно использовать черный молотый перец или кумин) - брала кумин и черный перец
Около 200 граммов хорошего консервированного в масле тунца - 1 банка без масла
Зелень кинзы по вкусу - базилик
Около стакана хорошего оливкового масла (этот объем конечно можно уменьшить раза в три - так я и поступила).

Баклажаны запек до мягкости в духовке разогретой до 180 градусов. Минут 50 для этого понадобится. Вместе с баклажанами запекал неочищенную головку чеснока - не нужно бояться если она немного подгорит; только вкуснее будет.
Подготовленные баклажаны очистил от шкурки, а мякоть подавил вилкой. Полной гомогенности не добивался, мне нравится когда остаются довольно крупные кусочки. Слегка очистил от шелухи чеснок и выдавил чесночную "пасту" к баклажанам. Туда же добавил выжатый лимонный сок, каперсы, крупно порезанную зелень кинзы, и растертые семена тмина. Убедился в том, что соли от каперсов хватает и добавил оливковое масло.

Блюдо это нужно остудить хорошо и подавать с кусочками тунца. И еще масла подлить побольше.

Мои комментарии: я запекла баклажан целиком и чеснок в фольге. Кожуру не снимала, когда остыл порезала на кусочки и вместе со всеми ингридиентами кроме каперсов засунула в фуд процессор. После перемешала с каперсами, выложила на тарелку и сервировала с тунцом из банки без масла и лепешками.

Источник: http://eryv.livejournal.com/141939.html#cutid1