Суп из рикотты и мангольда/ Zuppa di ricotta e bietola

Приготовила сегодня на обед. Делается достаточно быстро и просто, получается сытно и вкусно, словом, нам понравилось, можно повторять.

Ингредиенты: 250 г рикотты, 500 г лисьев мангольда, 1,25 л овощного бульона, луковица, тёртый Пармиджано, оливковое масло, соль, перец.

В кастрюле на небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко порезанную луковицу, потом добавить порезанные узкими ленточками листья мангольда. Посолить, потушить с минуту и залить кипящим бульоном. Проварить до необходимой мягкости листьев мангольда. Довабить рикотту и помешивая. Проварить суп ещё пару минут. Отрегулировать соль и поперчить.
На порционную тарелку положить кусок обжаренного хлеба, полить его супом и посыпать тёртым сыром.

Источник: http://pratina.livejournal.com/132699.html