Салат из копченой форели с цикорием и грушами

Очень изысканный салат! Великолепно для гостей или Рождественский стол. На двоих делала 1/2.

Время 15 мин., 4 порции:

4 куска филе копченой форели
2 десертные груши
1 цикорий
50г руколы (не было, взяла простой салат)
соль, черный перец
Для заправки:

сок ½ лимона
2 ст.л оливкового масла
Для соуса:

3 ст.л свежих сливок
2 ч.л тертого хрена (я использовала порошок васаби)

1.Снимите кожу с филе форели и разделите его по волокнам.
2.Грушу нарежьте узкими полосками
3.Отделите листья у цикория (я мелко порезала) и сложите в миску, добавьте руколу и заправьте.
4.Добавьте фрель и груши и все это аккуратно встряхните.
5.Для соуса перемешайте сливки с хреном до консистенции сметаны. Затем ложкой разложите соус поверх салата и немедленно подавайте, желательно с хлебом.


Нарезанные на ломтики груши быстро темнеют, поэтому, если вы не подаете блюдо сразу на стол, сбрызните груши лимонным соком.

Источник: http://l-ape.livejournal.com/83439.html#cutid1

Cioppino-Style Roasted Crab

Сделала вчера 1/2 на ужин. Мне очен понравилось! Мужу меньше, ну я сама все и съела. Прекрасное блюдо для гостей.

Yield
Makes 4 servings

Ingredients

1/4 cup extra-virgin olive oil
1 medium onion, finely chopped
6 large garlic cloves, pressed
1 cup dry white wine
2 cups bottled clam juice
2 15-ounce cans chopped tomatoes in juice
1 cup water
2 bay leaves
1/2 cup (packed) fresh Italian parsley leaves
1/2 teaspoon (scant) dried crushed red pepper
Coarse kosher salt
2 2-pound cooked Dungeness crabs, cleaned, quartered, cracked, or 2 pounds Alaska king crab legs

Preparation

Preheat oven to 400°F. Heat oil in large deep ovenproof skillet or large metal roasting pan over medium heat. Add onion and garlic; sauté until soft, about 5 minutes. Add wine; increase heat to high and boil 2 minutes. Add clam juice, tomatoes with juice, 1 cup water, bay leaves, parsley, and crushed red pepper and bring to boil. Season to taste with coarse salt and pepper.
Reduce heat to medium-low. Simmer 15 minutes. Add crab pieces; nestle into sauce. Transfer skillet to oven and roast until crab pieces are heated through, 15 to 20 minutes. Place crab with juices in large bowl.

Per serving: 342.7 kcal calories, 42.3% calories from fat, 16.1 g fat, 2.0 g saturated fat, 120.1 mg cholesterol, 13.9 g carbohydrates, 1.2 g dietary fiber, 7.7 g total sugars, 12.7 g net carbohydrates, 38.6 g protein

Источник: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/cioppino-style-roasted-crab-356769