Тёплый салат из кинвы со спаржей

[the_cooking_mom]

Вчера сделала на ужин. Мне очень и очень понравился этот салат. Я делала со своими вялеными помидорами и использовала масло из под них же. Лимон и цедру добавьть забыла. Все равно восторг!

- 1 стакан кинвы
- 2 стакана куриного бульона (для вегетарианского варианта - вода)
- 1 средняя луковица
- 3 средних зубчика чеснока
- 7-8 вяленых помидоров (sundried tomatoes)
- 200 г зелёной спаржи
- половина лимона (забыла сфотографировать)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- соль, перец по вкусу

Лук и чеснок мелко порезать.

Вяленые помидоры порезать полосками (легче всего это делать кухонными ножницами).

В глубокой сковородке разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок и, помешивая, жарить минуты две. Добавить помидоры и поджарить ещё пару минут.

Добавить кинву, цедру и сок половины лимона, посолить, поперчить и залить бульоном.

Довести до кипения, убрать огонь до минимального и готовить по крышкой 15 минут. Пока готовится кинва, у спаржи отрезать твёрдые деревянистые концы. Оставшиеся стебли порезать кусочками размером ~3 см. Твёрдые концы можно не выбрасывать и использовать в супах (я использую в бульонах). Сверху кинвы выложить порезанную спаржу и готовить под крышкой ещё 5 минут.

Источник: http://m.livejournal.com/read/user/lapochka99/131372