Баранья лопатка по-мароккански

И брату и Вадиму понравилась.

Что надо:

лопатка барашка на кости 1,5-2 кг;
250 мл йогурта;
сок 1 лимона;
0,5 ч.л. копченой паприки;
2 ст.л. смеси Рас-эль-ханут;
соль, черный молотый перец;
2 луковицы, нарезанные кольцами;
1 головка чеснока;
300 мл красного сухого вина;
оливковое масло.

Острием ножа проткните мясо в нескольких местах, но не глубже 3 см.

В миске смешайте 250 мл йогурта с лимонным соком, копченой паприкой и перцем и, если используете смесь Рас-эль-ханут, добавьте ее.

Я использовала по 1/4 ч.л. сухого имбиря, корицы, кумина, молотого кориандра, по щепотке мускатного ореха, кардамона, душистого перца и соль.

На противень выложите нарезанный кружками лук и разобранный на зубчики, не очищенный чеснок. Сверху поместите лопатку и смажьте ее подготовленным маринадом, полейте вином, накройте фольгой и уберите в холодное место мариноваться, как минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Нагрейте духовку до 170С.

Перед началом приготовления посолите мясо и полейте оливковым маслом. Плотно накройте фольгой и запекайте в духовке около 3 часов.

На последние 30 минут уберите фольгу и дайте мясу немного подрумяниться. Мясо должно сползать с кости.

Достаньте из духовки, плотно накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть 30 минут.

Источник: https://www.vsyasol.ru/baranya-lopatka-po-marokkanski/2014/10/