Гавурда / Gavurdağı Salatası

Очень и очень вкусный салат!



2-3 помидоры
1-2 сладких перца сорта Капия (или сладкий болгарский)
1 острый перец
1 сладкий лук
3-4 веточки мяты
3-4 веточки петрушки
горсть грецких орехов
гранатовый соус
лимонный сок * (по желанию)
оливковое масло
соль
черный молотый перец

* Некоторые хозяйки так же добавляют огурец и зеленый лук.

Обычно этот салат режут кубиками, т.е мелко , чтобы все компоненты салата сразу оказались в одной ложке - это чуть ли не обязательное условие
Но я режу лук полукольцами, помидоры крупно перцы соломкой, зелень мелко.
Орехи порубить в крошку.
Полить маслом, гранатовым соусом и по желанию лимонным соком.
Посолить и поперчить
Есть с кебабами, шашлыками или просто с горячей лепешкой хлеба

* Турки так не делают, но я бы еще добавила зерна граната, чтобы усилить гранатовый вкус.

Источник: http://irina-taro.blogspot.ru/2015/07/gavurdag-salatas.html

Eggplants with Lentils, cooked in Olive Oil; Mercimekli Mualla

Serves 4-6

Preparation time: 25 minutes Cooking time: 40 minutes



180 gr / 1 cup green lentils
2 medium eggplants (aubergine)
2 medium onions, thinly sliced
4 cloves of garlic, crushed
1 red bell pepper, cut in half and thinly sliced
400 gr / 14 oz (a can of) chopped tomatoes in juice
50 ml/ about 2 fl oz/ 1/4 cup olive oil and
45 ml / 3 tablespoons of olive oil to saute eggplants
1 teaspoon salt
2 teaspoons granulated sugar
1 teaspoon dried mint (spearmint)
240 ml/ 8 lf oz / 1 cup water

Crusty bread to serve

Put lentils in a pan of boiling water, stir and cover. Simmer in low heat for 15 minutes. Drain its water and set aside.

Using a vegetable peeler, peel the eggplants in zebra stripes. Cut the eggplant in half lengthways and then cut each half into medium thick slices. Spread them on a wide tray, sprinkle salt over and leave aside for 15 minutes. With using paper towel, squeeze excess water out of eggplants.

Heat the olive oil in a heavy pan and very lightly sauté the eggplant slices for a minute or two. This will help eggplants to soften up and start bringing out their lovely sweet flesh.

In a large bowl, combine the partially cooked lentils, onion, garlic, bell peppers, chopped tomatoes, salt, mint, olive oil and the sugar, mix well. Season with ground black pepper, check the seasoning and add more salt if needed.

In a wide heavy pan, place a layer of the eggplant slices. Spread the half of the vegetable mixture over the eggplants evenly. Place the remaining of the eggplant slices over the top and spread the remaining vegetable mixture over. Add the water, cover and cook in medium to low heat for about 40 minutes.

Once cooked, cover and cool the dish in the pan. Serve at room temperature with some crusty bread.

Источник: http://ozlemsturkishtable.com/2010/05/eggplants-aubergines-with-lentils-cooked-in-olive-oil-patlicanli-mercimekli-mualla/