Куриное филе в панировке из пармезана с зеленым салатом и печеным картофелем

Очень был вкусный ужин, нам обоим очень понравился. Картошку запекала нарезав на продолговатые ломтики, разбросав по ней листики розмарина и давленный чеснок, сбрызнув маслом и все это втерла в нее руками в перчатках. 400 Ф, минут 30-40, перевернув один раз. Салат: аругула, огурцы, помидоры, чеснок, сок лимона, фета, оливкововое масло. Курица:

600 г куриного филе
2 ст.ложки муки
1 яйцо
4 ст.ложки панировочных сухарей
50 г тертого пармезана
смесь итальянских сухих травок

Пармезан (я еще добавила смесь итальянских сухих травок) смешиваем с панировочными сухарями. Куриное филе нарезаем полосками, слегка отбиваем (не делала), солим и перчим (добавила в муку),окунаем в муку, в яйцо и затем прокатываем в смеси сухарей и пармезана. Обжариваем в оливковом (кокосововом) масле.

Источник: https://cookingwithove.livejournal.com/9078.html

Spaghetti with Chicken, Sausage, and Pepper Sauce

Очень вкусное блюдо, просто и быстро готовится, нам с мужем обоим очень понравилось.

Ingredients

1 onion, sliced thin
1 garlic clove, minced
1 green bell pepper, cut into strips
1 tablespoon olive oil
1/2 pound skinless boneless chicken breast, cut into 1/2-inch-wide strips (не добавляла)
1/2 pound sweet or hot Italian sausage links, cut crosswise into 1/2-inch-thick pieces (куриные)
a 14-to-16 ounce can tomatoes, chopped, including the juice
1/4 cup dry red wine
1/2 teaspoon dried orégano, crumbled
1/4 teaspoon dried basil, crumbled
1/4 teaspoon sugar
3/4 pound spaghetti
1/4 cup heavy cream

Vegas Uncork'd 2018
-Sponsored by Las Vegas-
Preparation

In a large saucepan sauté the onion, the garlic, and the bell pepper in the oil over moderately high heat, stirring, until the vegetables begin to brown. Add the chicken, the sausage, the tomatoes with the juice, the wine, the orégano, the basil, and the sugar and boil the mixture gently, stirring occasionally, for 10 minutes. While the mixture is boiling, in a kettle of boiling salted water boil the spaghetti until it is al dente and drain it well. To the tomato mixture add the cream and salt and pepper to taste and simmer the sauce for 3 minutes, or until it is thickened slightly. Divide the spaghetti between 2 plates and spoon the sauce over it.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/spaghetti-with-chicken-sausage-and-pepper-sauce-11785

Tomato Salad With Feta And Pistachios

Очень вкусный салат! Просто полный восторг!

3 tablespoons pistachios
1 pound mixed tomatoes, some sliced, some cut into wedges
Kosher salt, freshly ground pepper
1/4 cup Basic Lemon Vinaigrette (2/3 cup olive oil & 1/3 cup fresh lemon juice)
1/4 cup chopped parsley, plus leaves for serving
1/4 cup crumbled feta

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tomato-salad-with-feta-and-pistachios

Aromatic Shrimp and Noodle Medicine Soup

Очень вкусный и очень полезный суп. Я сначала сварила куриный бульон с овощами, а потом потом по рецепту вываривала со специями. Пасту не делала и без нее было очень хорошо.

Ingredients

For the broth:
6 whole cloves
6 green cardamom pods
4 star anise pods
3 dried chiles de árbol
2 (3-inch) cinnamon sticks
2 teaspoons black peppercorns
1 bunch cilantro
3 medium shallots, halved through root ends
5 garlic cloves, smashed
2 (6-inch) pieces lemongrass, tough outer layer removed, lightly smashed
1 (4-inch) piece ginger, peeled, sliced ½-inch thick
12 cups low-sodium chicken broth
1 tablespoon fish sauce
Kosher salt, freshly ground pepper
For the paste:
1/2 cup cashews
1 medium shallot, chopped
1 Fresno chile, chopped
1 (3-inch) piece lemongrass, tough outer layer removed, finely chopped
1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely chopped
1 tablespoon dark brown sugar
1 tablespoon shrimp paste with bean oil
2 tablespoons vegetable oil
For assembly:
4 (12-ounce) packages ramen noodles
1 pound shrimp, peeled and deveined
8 ounces mung bean sprouts
4 scallions, thinly sliced on a diagonal
Fresh tender herbs (such as Thai basil, cilantro, and/or mint)
Freshly ground black pepper
Chili oil and lime wedges (for serving)

Preparation

Make the broth:
Toast cloves, cardamom, star anise, chiles, cinnamon, and peppercorns in a large pot over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes. Add cilantro, shallots, garlic, lemongrass, ginger, broth, and fish sauce and bring to a boil. Reduce heat; simmer until flavors meld, 1–1 1/2 hours. Strain into a large bowl, pressing on solids. Return broth to pot; season with salt and pepper.
Make the paste:
Pulse cashews in a food processor until very finely ground. Add shallot, chile, lemongrass, ginger, brown sugar, and shrimp paste; process until smooth. Heat oil in a small skillet over medium and cook paste, stirring, until beginning to brown, about 2 minutes.
Assemble:
Cook noodles according to package directions. Drain; rinse under cold water. Bring broth to a simmer, add shrimp, and cook until cooked through, about 2 minutes. Divide noodles among bowls. Add 2 Tbsp. paste to each and ladle broth over; stir to incorporate paste. Top with shrimp, sprouts, scallions, and herbs; season with pepper. Serve with chili oil and lime wedges alongside.

Moroccan Chicken Brochettes

Очень вкусная курица и особенно вкусен йогуртовый соус, почему-то получился вкуснее, чем обычно, видимо из-за масла.

Ingredients

Garlic Sauce:
4 garlic cloves, finely chopped
Kosher salt
1/3 cup olive oil
3 tablespoons plain yogurt
Chicken:
2 pounds skinless, boneless chicken thighs, cut into 2" pieces
2 garlic cloves, chopped
1/2 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons paprika
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
Kosher salt
Vegetable oil (for grilling)
Warm pita bread, labneh (Lebanese strained yogurt),chopped tomatoes, and fresh mint leaves (for serving)
Special Equipment
Sixteen 8" bamboo or metal skewers

Preparation

Garlic Sauce:
Place garlic in a mortar; season with salt and pound to a very fine paste. (Alternatively, place garlic on a cutting board, season with salt, and mash with the side of a chef's knife.) Transfer garlic paste to a small bowl and gradually whisk in oil.
Very gradually whisk yogurt into garlic mixture until emulsified. (Add too fast and sauce will break. If it does break, gradually whisk in 1 teaspoon water just before serving.)
Do ahead: Garlic sauce can be made 6 hours ahead. Cover and chill.
Chicken:
Toss chicken, garlic, parsley, cumin, paprika, and red pepper flakes in a medium bowl; season with salt. Cover and chill at least 2 hours.
Prepare grill for medium-high heat and oil grate. Thread chicken onto skewers. Grill, turning occasionally, until cooked through, 8-12 minutes. Serve with garlic sauce, pita bread, labneh, tomatoes, and mint.
Do ahead: Chicken can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Источник: https://www.epicurious.com/recipes/food/views/moroccan-chicken-brochettes-51239640

Мармитако

Необычайно вкусный суп! Мне очень понравился.

Мармитако с лососем


лосось - 400 г
помидор - 1 шт
картофель - 400 г
перец болгарский - 1 шт
чеснок - 1 зуб.
лук репчатый - 1 шт
бульон рыбный (у меня овощной) - 0,5 л
паприка сладкая - 1 ч.л.
петрушка, масло оливковое, соль - по вкусу



1) Лук и перец нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и жарить лук с перцем ококло 5 минут.
2) Картошку, помидор и чеснок почистить. Картошку нарезать крупными кубиками, чеснок и помидор измельчить. Добавить в сковороду овощи и паприку, обжарить 3 минуты.
3) Добавить бульон, соль и перец и кипятить 20 минут - до мягкости картофеля.
4) Лосось нарезать на не очень крупные кусочки. Добавить лосось и варить 4 минуты. Перед выключением добавить петрушку (у меня замороженная). Можно выключить, а если хотите поменьше бульона, то можно еще слегка уварить.
Подавать горячим.

Источник: https://larik-malasha.livejournal.com/94176.html