![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
C утра сегодня испекла кекс, в целом понравился, очень рождественский и взрослый. Я на 10 грамм сократила сахар, муж ныл, что ему недостаточно сладко, так что в будущем наверное не стану сокращать.
190 г сливочного масла, 110 г сахара, 3 яйца среднего размера, 200 муки (не забудьте просеять), 60 г молотого миндаля (или других орехов), 2 ч.л. разрыхлителя теста, 1 щепотка соли, 2 ч.л. какао-порошка, 1 ч.л. молотой корицы, 60 г тёртого шоколада (или шоколадной стружки), 80 мл красного вина (выбирайте то сухое вино, которое пьёте сами).
Если захотите сделать глазурь:
60 г тёмного шоколада (поломайте его на кусочки), 50 г сливочного масла и немного красного вина (примерно 1 ч.л.).
Теперь нам понадобится форма для кекса на 1 кг, диаметром 20 см. Смазываем её маслом, затем, если есть желание, посыпаем измельченным миндалём (я не стала этого делать). Запускаем разогреваться духовку до 175 градусов.
Теперь самое интересное: размягченное масло неторопливо взбиваем с сахаром до кремообразной массы. Продолжая взбивать, добавляем сюда яйца, только делаем это постепенно, примерно одно яйцо в минуту. Не торопитесь: представьте, что вы элегантно пританцовываете в такт медленной мелодии, а не устраиваете пляски голодного хомяка.
Тем временем, в отдельной миске надо смешать муку, молотый миндаль, разрыхлитель теста, соль, какао и корицу. Теперь соединяем сухие ингредиенты с красным вином и масляно-яичной смесью, перемешиваем, чтобы все участники подружились, сблизились и прочувствовали важность момента. Наконец, добавляем тёртый шоколад (или готовую шоколадную крошку), ещё раз перемешиваем, выкладываем наше общество в форму и ставим в духовку с конвекцией (с ней быстрее и однороднее пропечётся). Выпекаем примерно 45-50 минут (или до готовности на сухую палочку). Может так случиться, что сверху наш пирог вздумает темнеть или угрожающе топорщиться, тогда закрываем форму сверху фольгой или бумагой для выпечки.
После выпекания даём пирогу остыть (можно переложить на тарелку или блюдо), затем поливаем глазурью или просто посыпаем сахарной пудрой. Я решила сделать шоколадно-винную глазурь.
На водяной бане растапливаем тёмный шоколад с кусочками сливочного масла и буквально парой капель красного вина (вряд ли у вас останется много после пирога). Тщательно размешиваем, даём этой троице привыкнуть друг к другу, подружиться и объединиться в общем танце, а потом оставляем их немного остыть. Поливать надо остывший пирог очень аккуратно, чтобы сладкие и тягучие струйки глазури ложились сверху, спускались по бокам и оставляли красивые следы, вальяжно растекаясь по нашему пирогу.
Источник: https://nadya-foxy.livejournal.com/27931.html
190 г сливочного масла, 110 г сахара, 3 яйца среднего размера, 200 муки (не забудьте просеять), 60 г молотого миндаля (или других орехов), 2 ч.л. разрыхлителя теста, 1 щепотка соли, 2 ч.л. какао-порошка, 1 ч.л. молотой корицы, 60 г тёртого шоколада (или шоколадной стружки), 80 мл красного вина (выбирайте то сухое вино, которое пьёте сами).
Если захотите сделать глазурь:
60 г тёмного шоколада (поломайте его на кусочки), 50 г сливочного масла и немного красного вина (примерно 1 ч.л.).
Теперь нам понадобится форма для кекса на 1 кг, диаметром 20 см. Смазываем её маслом, затем, если есть желание, посыпаем измельченным миндалём (я не стала этого делать). Запускаем разогреваться духовку до 175 градусов.
Теперь самое интересное: размягченное масло неторопливо взбиваем с сахаром до кремообразной массы. Продолжая взбивать, добавляем сюда яйца, только делаем это постепенно, примерно одно яйцо в минуту. Не торопитесь: представьте, что вы элегантно пританцовываете в такт медленной мелодии, а не устраиваете пляски голодного хомяка.
Тем временем, в отдельной миске надо смешать муку, молотый миндаль, разрыхлитель теста, соль, какао и корицу. Теперь соединяем сухие ингредиенты с красным вином и масляно-яичной смесью, перемешиваем, чтобы все участники подружились, сблизились и прочувствовали важность момента. Наконец, добавляем тёртый шоколад (или готовую шоколадную крошку), ещё раз перемешиваем, выкладываем наше общество в форму и ставим в духовку с конвекцией (с ней быстрее и однороднее пропечётся). Выпекаем примерно 45-50 минут (или до готовности на сухую палочку). Может так случиться, что сверху наш пирог вздумает темнеть или угрожающе топорщиться, тогда закрываем форму сверху фольгой или бумагой для выпечки.
После выпекания даём пирогу остыть (можно переложить на тарелку или блюдо), затем поливаем глазурью или просто посыпаем сахарной пудрой. Я решила сделать шоколадно-винную глазурь.
На водяной бане растапливаем тёмный шоколад с кусочками сливочного масла и буквально парой капель красного вина (вряд ли у вас останется много после пирога). Тщательно размешиваем, даём этой троице привыкнуть друг к другу, подружиться и объединиться в общем танце, а потом оставляем их немного остыть. Поливать надо остывший пирог очень аккуратно, чтобы сладкие и тягучие струйки глазури ложились сверху, спускались по бокам и оставляли красивые следы, вальяжно растекаясь по нашему пирогу.
Источник: https://nadya-foxy.livejournal.com/27931.html
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}