Творожный кекс

[the_cooking_mom]

Я пекла по рецепту Лары, пропорции 250 и 50, а не 200 и 100, просто потому что у меня было только 50 г крахмала. Тесто замешивала в кухонном комбаине, творог через сито протерала. Конечно же добавила лимонную цедру и сухую клюкву. Сухая клюква здесь очень хорошо, добавлять стоит побольше, а если нет, то изюм. Очень вкусный кекс! Очень правильный, 100% мой.

Продукты:
250 г муки*
250 г творога
170 г сахара
100 г сливочного масла
50 г крахмала*
4 яйца
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
2 ст. л. лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. л. соли
молотый имбирь - на кончике ножа
сливочное масло для смазывания формы
1 ст. л. сахарной пудры + пудра для подачи

1. Смазать маслом форму и посыпать сахарной пудрой.

2. Протереть творог. Вилкой слегка взбить яйца. Растопить масло. Смешать просеянные крахмал, муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Добавить цедру.

3. В большую миску пересыпать мучную смесь, влить яйца, добавить сахар и масло и взбивать до образования однородной воздушной смеси. Добавить творог, перемешать и выложить в форму.

4. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20 минут на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и выпекать еще 25 минут. Проверить, пропеклась ли середина, с помощью деревянной палочки.
Готовый кекс опрокинуть на решетку и остудить. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях.
Это базовый рецепт творожного кекса (по мотивам рецепта Юлии Франк ).В такой кекс принято добавлять изюм, измельченный шоколад, орехи, цукаты, чернослив - короче, то, что вы любите. Этот кекс - наш любимчик.
Немного прокомментирую рецепт. Технологию я изменила, делая все так, как обычно, когда пеку кекс. И вам советую! В миксере взбила сахар с маслом в светлую кремообразную массу. По одному добавляла яйца, взбивая после каждой добавки. Затем постепенно добавляла творог (он был суховат, хотелось избежать появления комочков) и каждый раз взбивала миксером. Затем уже подмешивала мучную смесь. Что забыла: посыпать пудрой форму (но кекс и без нее не прилип!). Цедру и имбирь не добавила. Лимонного сока влила всего 0.5 чайной ложки. Очень хотелось в качестве добавки использовать чернослив + грецкие орехи, но запас их неожиданно иссяк. Поэтому добавила вяленую клюкву.

*Еще одно изменение: в рецепте было 200 г муки и 100 г крахмала. Я подкорректировала эту пропорцию на 250 г: 50 г.

Источник: http://i-lara.livejournal.com/21279.html#cutid1